Đánh giá về Macallan 30 Year Old Double Cask
Thông tin về Macallan 30 Year Old Double Cask
|
Câu hỏi hóc búa về Sherry
Hãy thử tưởng tượng xem, rõ ràng thùng sherry rất phổ biến trong việc trưởng thành malt whisky, thế nhưng bản thân loại rượu này đang bị “hao mòn” theo thời gian. Nhu cầu về rượu sherry giảm, lượng tiêu thụ thấp, các bodegas (nhà chưng cất rượu sherry tại Tây Ban Nha) không thể gánh vác được khoản chi phí khổng lồ và dần thay đổi chiến lược. Họ sản xuất các loại sherry cao cấp hơn – đồng nghĩa giá cao hơn và sản lượng thấp hơn. Bên cạnh đó, phong cách oxy hóa anh đào truyền thống cũng ít được sử dụng và chuyển sang phương pháp tinh chế, không oxy hóa, rẻ và năng suất hơn.
Nhìn chung, sản lượng sherry giảm, và tất nhiên lượng thùng sherry cũng sẽ ít đi, bây giờ có thể bạn chưa cảm thấy nhưng 10 hay 20 năm sau, rất có thể lượng rượu scotch whisky ủ trong thùng sherry sẽ giảm đi trông thấy.
Không chỉ vậy, kho dự trữ các thùng đã từng ủ rượu sherry sau thời kỳ bùng nổ loại rượu này những năm 70, 80 thế kỷ trước, cũng đang vơi đi nhanh chóng. Thậm chí các nhà sản xuất đã phải dùng lại chúng đến lần thứ ba, tức là đến cạn kiệt hương vị.
Thế nghĩa là, Sherry rồi sẽ càng hiếm và càng đắt tiền hơn.
Những tranh cãi về sherry whisky không chỉ dừng ở đó. Rất nhiều tín đồ của whisky đã quả quyết rằng hương vị của những chai thời trước đây ngon hơn hiện tại. Phải chăng thực sự chất lượng của whisky đã đi xuống. Không hẳn, chỉ đơn giản là số lượng thùng sherry đang ngày một giảm, các nhà chưng cất đã phải sử dụng nhiều loại thùng khác để đảm bảo sản lượng.
Quay trở lại với Macallan Double Cask 30 Year Old, với việc tiếp nối dòng sản phẩm này, The Macallan dường như muốn khẳng định họ vẫn duy trì những dòng sản phẩm đặc sắc từ thùng sherry, thay vì pha trộn với ex-bourbon để có được sản lượng cần thiết.
Vậy tại sao đó là một điều tuyệt vời?
Ít nhất, điều đó sẽ giúp nhà máy chưng cất phát huy hết thế mạnh của mình và phát triển phong cách đặc trưng. Họ có thể giữ được nét truyền thống đã phân biệt The Macallan với hàng trăm nhà máy khác trong suốt thời kỳ lịch sử, và tất nhiên cũng là lời khẳng định với những người yêu thích vị sherry và gỗ sồi đặc trưng, về chất lượng của họ.
Nhận định từ Malt & Co về Macallan 30 Year Old Double Cask
Dòng Macallan Double Cask tính tới thời điểm hiện tại đã có 4 đại diện, đó là Gold, 12, 15 và 18 năm tuổi. Đây là dòng sản phẩm đặc trưng được trưởng thành toàn phần trong các thùng Sherry làm bằng gỗ sồi Châu Âu và gỗ sồi Mỹ. Sau sự thất vọng với Fine Oak và Triple Cask, Macallan đã khiến người hâm mộ hài lòng với sự ra mắt của Macallan 12 Double Cask, và sau đó là bản 15 và 18 năm tuổi vào tháng 7/2020.
Cả Macallan 12 và 15 năm Double Cask đều được chính Malt & Co và các khách hàng đánh giá rất cao. Bản 18 năm tuổi ít được review hơn bởi rào cản về giá thành, tuy nhiên các phản hồi đều rất tích cực bởi chúng đã mang phong cách truyền thống của nhà Macallan trở lại. Macallan 30 Double Cask chắc chắn có mức giá khá “xa xỉ” nhưng với sự thành công trước đó, chúng tôi luôn tin vào sự thành công của sản phẩm này.
Mua Macallan 30 Year Old Double Cask ở đâu?
Cho dù không dễ tìm kiếm, nhưng bạn có thể mua Macallan 30 Year Old Double Cask tại Malt & Co. bằng cách trực tiếp đến cửa hàng tại Hà Nội hoặc đặt hàng online thông qua các kênh Facebook, Website hoặc Zalo. Chúng tôi giao hàng trên toàn quốc, và giao hàng siêu tốc tại Hà Nội.
Đôi nét về lịch sử nhà chưng cất The Macallan
Năm 1924, khi Alexander Reid – một nông dân – xin được giấy phép chưng cất rượu đầu tiên sau khi đạo luật thuế suất 1823 được thông qua, cũng là thời điểm Macallan ra đời. Nhà máy được xây dựng tại vùng Craigellachie – Speyside. Năm 1868, James Stuart đã thuê lại và xây dựng lại nhà máy. Quyền sở hữu của ông chấm dứt năm 1892 khi ông bán lại Macallan cho những người khổng lồ của ngành chưng cất khi đó, Roderick Kemp, lúc đó đã sở hữu Talisker. Hậu duệ của Kemp vẫn giữ quyền sở hữu cho đến khi Highland Distillers (Nay là Edrington Group) tiếp quản lại năm 1996.
Quá trình phát triển của Macallan
Nhà máy Macallan đã liên tục được mở rộng từ nhà kho làm bằng gỗ ban đầu với 2 nồi tĩnh. Số lượng nồi tĩnh đã được tăng lên 5 vào năm 1954 và sau đó thêm 7 vào năm 1965. Họ tiếp tục mở rộng sản xuất trong suốt những năm 70 và đạt số lượng 21 vào năm 1975.
Cũng giống như phần lớn các nhà máy sản xuất whisky mạch nha khác, thời kỳ đầu, Macallan chỉ đóng vai trò là nguyên liệu của các loại Blended Whisky (và cũng không nổi tiếng lắm) cho đến tận đầu những năm 80. Đó là một bước ngoặt quan trọng, Macallan quyết định tập trung mạnh hơn vào danh mục những chai Single Malt Whisky – mà vào lúc đó, Glenfiddich vẫn đang chiếm thế độc tôn trên thị trường.
Không cần phải nói nhiều về đội ngũ nghiên cứu & phát triển của Macallan bởi họ chính là cốt lõi thành công của hãng sau này. Họ bắt đầu phát triển những loại whisky trưởng thành trong nhiều loại thùng khác nhau, và gọi nó với cái tên mỹ miều “Cognac của thế giới whisky” với cách tiếp thị phóng túng và bất cần – nhưng mang lại hiệu quả không ngờ.
Sự thành công trong thời hiện đại của Macallan
Tiếp nối thành công của loạt whisky trong những thùng Sherry cũ – thứ mà cả thế giới vẫn mê đắm với tên gọi thân mật: Sherry bomb, Macallan trở thành nhà chưng cất đầu tiên tạo ra khái niệm “Thùng bespoke” (Bespoke – từ ám chỉ thứ được tạo ra để dành riêng cho bạn, hoàn toàn vừa vặn). Họ chọn những cây sồi cụ thể, cho dù là sồi Mỹ hay Tây Ban Nha, công ty Tevasa có trụ sở tại Jerez sẽ chỉ định độ dài và tiến hành sấy, đốt… rồi dùng để ủ loại sherry nào để tạo ra loại gia vị phù hợp.
Thực tế đã chứng minh sự đầu tư này của họ đáng giá. Macallan liên tục mở rộng khu sản xuất tại Jerez với số lượng nhà kho tăng chóng mặt theo thời gian, và thành phẩm của họ – hàng loạt hàng loạt những chai Macallan được cả thế giới săn lùng và luôn trong tình trạng cháy hàng tuyệt đối.
Trong những năm gần đây, khi thế giới chú ý nhiều hơn đến thị trường whisky cao cấp, thì Macallan cũng là thương hiệu khởi đầu cho trào lưu whisky sang trọng. Macallan 50, Macallan 60 và Macallan 72 năm tuổi trong bình Lalique lần lượt ra mắt tạo ra cơn sốt chưa từng có từ trước tới nay.
Cũng dễ hiểu, khi những thùng lâu năm của Macallan là có hạn, và cả những thùng “bespoke” cũng vậy. Song song với dòng cao cấp, hãng vẫn tiếp tục ra mắt những chai trưởng thành trong thùng Bourbon và ex-sherry cổ điển. Cho dù người yêu thích Macallan lâu năm có thể không thích chúng, nhưng những người mới thưởng thức whisky lại tỏ ra rất hứng thú, nhờ thế Macallan liên tục có được thành công tiếp nối thành công.
Góc nhìn khác với The Macallan
Nếu là người yêu thích whisky, chắc hẳn bạn cũng thấy được, những người đứng sau Macallan đã cố gắng gieo vào đầu người tiêu dùng nhận thức về một thương hiệu “độc nhất” và sang trọng, cho dù thực tế thì nhà máy của Macallan chỉ có năng suất lớn thứ 2 hoặc thứ 3 ở Scotland, xếp sau Glenfiddich và Glenlivet. Tất nhiên, vào những năm 1990, Macallan đã từng là thương hiệu rất được yêu thích tại Châu Âu, khi họ vẫn luôn ủ whisky trong thùng sherry
Trên thực tế, Macallan đã ra mắt loạt rượu ủ trong thùng bourbon thuộc dòng ‘Fine Oak’ vào năm 2004, nhưng thực tế, điều này bắt đầu từ khi nào thì không ai dám chắc, rất có thể là từ những năm 1970 – hãy nhìn vào những chai Fine Oak 25 năm hoặc 30 năm tuổi và đặt câu hỏi.
Trên thực tế, giá trị cốt lõi của Macallan dường như ngày càng trượt dần từ rượu thành PR. Thậm chí những người cuồng malt whisky đã có những bài viết nghi ngại về tính xác thực về độ lâu đời cũng như nguồn gốc rượu xuất phát từ nhà Macallan, tất nhiên họ cũng không thể chứng minh được điều đó.
Tất nhiên, đó có thể là Macallan trong thời kỳ đổi mới, và dần trẻ hơn, hiện đại hơn. Còn nếu bạn muốn tìm về hương vị sherry cổ điển thì vẫn còn khá nhiều lựa chọn. Đầu tiên là những chai Sherry Oak có số năm tuổi, và sau đó chính là mẫu chai đặc biệt Macallan 10 năm Cask Strength.
graliontorile 9 May, 2023