Macallan 18 Triple Cask
Đôi nét về nhà Macallan
Năm 1924, khi Alexander Reid – một nông dân – xin được giấy phép chưng cất rượu đầu tiên sau khi đạo luật thuế suất 1823 được thông qua, cũng là thời điểm Macallan ra đời. Nhà máy được xây dựng tại vùng Craigellachie – Speyside. Năm 1868, James Stuart đã thuê lại và xây dựng lại nhà máy. Quyền sở hữu của ông chấm dứt năm 1892 khi ông bán lại Macallan cho những người khổng lồ của ngành chưng cất khi đó, Roderick Kemp, lúc đó đã sở hữu Talisker. Hậu duệ của Kemp vẫn giữ quyền sở hữu cho đến khi Highland Distillers (Nay là Edrington Group) tiếp quản lại năm 1996.
Tiếp nối thành công của loạt whisky trong những thùng Sherry cũ – thứ mà cả thế giới vẫn mê đắm với tên gọi thân mật: Sherry bomb, Macallan trở thành nhà chưng cất đầu tiên tạo ra khái niệm “Thùng bespoke” (Bespoke – từ ám chỉ thứ được tạo ra để dành riêng cho bạn, hoàn toàn vừa vặn). Họ chọn những cây sồi cụ thể, cho dù là sồi Mỹ hay Tây Ban Nha, công ty Tevasa có trụ sở tại Jerez sẽ chỉ định độ dài và tiến hành sấy, đốt… rồi dùng để ủ loại sherry nào để tạo ra loại gia vị phù hợp.
Thực tế đã chứng minh sự đầu tư này của họ đáng giá. Macallan liên tục mở rộng khu sản xuất tại Jerez với số lượng nhà kho tăng chóng mặt theo thời gian, và thành phẩm của họ – hàng loạt hàng loạt những chai Macallan được cả thế giới săn lùng và luôn trong tình trạng cháy hàng tuyệt đối.
Trong những năm gần đây, khi thế giới chú ý nhiều hơn đến thị trường whisky cao cấp, thì Macallan cũng là thương hiệu khởi đầu cho trào lưu whisky sang trọng. Macallan 50, Macallan 60 và Macallan 72 năm tuổi trong bình Lalique lần lượt ra mắt tạo ra cơn sốt chưa từng có từ trước tới nay.
Cũng dễ hiểu, khi những thùng lâu năm của Macallan là có hạn, và cả những thùng “bespoke” cũng vậy. Song song với dòng cao cấp, hãng vẫn tiếp tục ra mắt những chai trưởng thành trong thùng Bourbon và ex-sherry cổ điển. Cho dù người yêu thích Macallan lâu năm có thể không thích chúng, nhưng những người mới thưởng thức whisky lại tỏ ra rất hứng thú, nhờ thế Macallan liên tục có được thành công tiếp nối thành công.
Macallan Triple Cask và những lời đồn đoán
Triple Cask, cũng như Fine Oak là loạt Scotch whisky đã gây ra khá nhiều tranh cãi, khi Macallan tuyên bố chúng bao gồm cả whisky được ủ trong thùng Bourbon. Đây cũng là điều dễ hiểu, khi thùng sherry đã trở thành thương hiệu của nhà máy này trong suốt hàng trăm năm, và chất lượng của chúng cũng đã được chứng minh qua nhiều thế hệ. Serie Triple Cask ra đời vào năm 2010 với 3 sản phẩm là bản 12 năm, 15 năm và 18 năm, điều này chứng tỏ thùng Bourbon đã được sử dụng để trưởng thành whisky từ ít nhất 18 năm trước đó.
Thế nhưng, suy cho cùng thì đó vẫn chỉ là những nhận xét khá phiến diện, vì chất lượng của một chai whisky, bạn chỉ có thể đánh giá (và so sánh) sau khi đã thưởng thức nó. Macallan cũng đưa ra một mức giá dễ chịu hơn và ít nhất, chúng vẫn có niêm yết số năm tuổi thay vì “mù mờ” như những chai NAS (không số) mà họ (Macallan) đang phát hành với số lượng rất lớn trong thị trường bán lẻ du lịch những năm qua.
Macallan cũng tuyên bố, thùng Bourbon chỉ chiếm khoảng 3% trong loại whisky này, chúng giúp tạo thêm một vài lớp hương vị, hướng đến một phong cách mới cho chất whisky Macallan cổ điển mà mọi người đang rất quen thuộc. Điều này cũng không hẳn là không có cơ sở, khi hàng năm Macallan đã phải bỏ ra hàng chục triệu Bảng để sở hữu những thùng sherry tại vùng Jerez, Tây Ban Nha để có thể đáp ứng được nhu cầu về sản lượng từ các tín đồ. Và doanh số của Macallan 18 Triple Cask đã một phần chứng minh, chất lượng của nó, không phải như lời đồn đoán.
Macallan Triple Cask 18 năm tuổi – Khi whisky có thêm chất “Mỹ”
Đúng như tên gọi, Macallan 18 Triple Cask là hỗn hợp whisky được trưởng thành trong 3 loại thùng: Thùng gỗ sồi Châu Âu, thùng gỗ sồi Mỹ và thùng Ex-Bourbon.
Gỗ sồi Mỹ, là gỗ sồi trắng, được gọi là quercus alba, có nguồn gốc từ Ohio, Missouri và Kentucky. Người Mỹ vẫn sử dụng chúng để trưởng thành Bourbon. Gỗ sồi Châu Âu, quercus robur, đến từ Tây Ban Nha hoặc trên dãy núi Pyrenees, Pháp. Gỗ sồi Mỹ tạo ra hương vani và độ ngậy như kem, còn gỗ sồi Âu là gia vị và tannin. Cả hai loại này đều được dùng để ủ rượu sherry trước khi trưởng thành whisky. Còn thùng Bourbon, cũng được làm từ gỗ sồi Mỹ nhưng sau quá trình ủ rượu whisky Mỹ (được làm chủ yếu từ ngô), sẽ bổ sung thêm lớp hương cam quýt cho rượu, đồng thời giúp sự kết nối giữa các lớp hương vị mượt mà hơn.
Theo công bố của Macallan, rượu từ các thùng sherry chiếm đến 97% trong Macallan 18 Triple Cask, và sherry vẫn là yếu tố chủ đạo trong phong cách của chai whisky này. Sự góp mặt của thùng bourbon chỉ giúp Macallan 18 Triple Cask tạo ra thêm những trải nghiệm mới lạ, mạnh mẽ, trẻ trung và tươi mát hơn. Và quan trọng hơn cả, khi những chai Sherry Oak ngày càng trở nên hiếm và đắt hơn, thì Triple Cask vẫn là sự lựa chọn tốt cho cả túi tiền lẫn sở thích của các tín đồ nhà Macallan.
Macallan 18 Triple Cask – Tasting Notes
Hương: Macallan Triple Cask 18 năm tuổi có hương chủ đạo là mật ong và lượng đường phức tạp ở mức vừa phải. Các loại trái cây như mận và mâm xôi tỏ ra rất nổi bật. Hương vị tươi sáng, không quá nặng phong cách sherry (thường sẽ là nho khô, mứt quả, caramel). Để lớp hương giải phóng đủ lâu, bạn sẽ tìm thấy thêm các mùi vị khác như dừa, cam quýt, hồi… hết sức thú vị.
Vị: Chất rượu dày dạn với độ cân bằng vừa phải. Trái cây, caramel và đường vàng kết hợp với mật ong rất tinh tế và tương xứng. Ở đoạn tiếp theo, vani, nhục đậu khấu, chocolate sữa dần nổi lên bên cạnh gừng và hạt tiêu – những thứ không thể thiếu từ thùng sherry cổ điển. Thậm chí bạn có thể cảm thấy một vị ngậy nhẹ như bơ bên cạnh vị chua xuất hiện sau khi rượu trôi hết qua cuống họng.
Hậu vị: có độ dài trung bình. Đường nâu và đường vàng tồn tại lâu nhất cùng với sự ngọt ngào của caramel. Đoạn cuối khá khô và se lại, ánh lên hương gỗ sồi và tiêu.
Đánh giá Macallan 18 YO Triple Cask từ Malt & Co
Macallan 18 Triple Cask có kết cấu thực sự phức tạp, có thể nói, hãng đã rất khéo léo để tạo ra sự hòa hợp giữa ba loại thùng ủ với nhau. Chắc chắn bạn vẫn sẽ tìm thấy phong cách của sherry whisky cổ điển nhà Macallan, nhưng đồng thời được “phá cách” bằng hương cam quýt cùng nhiều loại trái cây khác, tạo ra cảm giác táo bạo, tươi mới hơn. Mua hàng chính hãng tại Malt & Co Việt Nam với giá yêu thương, mua hàng tại showroom hoặc hotline: 0912888367
Trả lời