Sau lần ra mắt đầu tiên không mấy thành công năm 2014, cuối cùng thì Diageo cũng đưa Mortlach trở lại với thế giới rượu Whisky trong năm 2018 và chính thức có mặt tại Việt Nam trong năm 2019 này. Đây có phải là dòng Single Malt Whisky đáng mong đợi không? Vốn ở Việt Nam, không có đơn vị nào nổi bật trong công tác đưa tin và thẩm định, đên thông tin về dòng whisky này còn ít xuất hiện, và hôm nay Malt & Co sẽ giúp các bạn khám phá phần nào về Mortlach.
Cái tên – Mortlach – còn khá xa lạ tại Việt Nam, nhưng bạn đã tiếp xúc với nó nhiều hơn bạn tưởng. Đây chính là một trong những thành phần chính của loại Blended Whisky nổi tiếng thế giới Johnnie Walker. Không ít nhà chưng cất tại Scotland đã làm như vậy, hầu hết sản lượng của họ được sử dụng để tạo ra blended whisky, một phần nhỏ khác sẽ được bán cho các nhà đóng chai độc lập như Gordon MacPhail chẳng hạn. Điển hình có thể kể tới Aberfeldy của nhà Dewar’s, Glen Turner của Label 5 và tất nhiên là Mortlach của Johnnie Walker.
Quay lại quá khứ trước năm 2010, Diageo vẫn luôn chiếm thế thượng phong trong thị trường whisky bởi số lượng nhà chưng cất cũng như nhãn hiệu whisky họ cầm trong tay. Thế nhưng sự bùng nổ của phong trào single malt và đặc biệt là sự tỏa sáng của Macallan trong phân khúc sang trọng, cao cấp đã giáng một đòn mạnh vào Diageo. Họ gần như không có một sản phẩm nào có thể làm đối trọng với Macallan trong phân khúc này, và phải mất đến vài năm, họ mới có thể cho ra mắt những chai Mortlach “chính hãng” đầu tiên (để phân biệt với Mortlach của Gordon MacPhail). Và rất có thể, cuộc chiến mới chỉ bắt đầu.
Nhà máy chưng cất Single Malt Mortlach
Được biết đến như con quái vật vùng Dufftown với tính chất đặc trưng: mạnh mẽ, táo bạo, không khoan nhương, Single Malt của Mortlach là một trong những bí ẩn lớn nhất thế giới Scotch. Đây cũng là nhà máy chưng cất lâu đời nhất ở Dufftown, nó đã tồn tại từ rất lâu, trước bất cứ thứ gì ở đây. Trước khi có trong tay công thức chưng cất “Mortlach x2,81”, nhà máy cũng đã trải qua nhiều lần đổi chủ. James Finlander là người tạo ra nó, John Gordon là người phát triển, tiếp theo là Geogre Cowie, nhưng phải đến khi Alexander, con trai của Geogre, một bác sĩ nhưng lại hoạt động trong lĩnh vực chưng cất ở Hongkong trở về tiếp quản cha mình, ông mới bắt đầu tạo ra một quy trình sản xuất hoàn hảo và một công thức độc đáo.
Mortlach 2,81 lần chưng cất
Mortlach về cơ bản là ba nhà máy chưng cất trong một:
Một nhà máy chưng cất ba lần, một nhà máy chưng cất hai lần và nhà máy còn lại là bốn lần. Ông sắp xếp theo tỉ lệ để trung bình rượu sẽ được chưng cất 2,81 lần để tạo ra sự hài hòa cân bằng nhưng mạnh mẽ – thứ đặc trưng mà Mortlach vẫn giữ đến ngày nay.
Mortlach cũng là nhà máy chưng cất duy nhất tách rượu vang thấp thành đầu và cuối để tiếp tục chưng cất theo những cách riêng biệt, sau đó được chuyển đến một dạng nồi nhỏ mà họ gọi là “phù thủy nhỏ” để tạo ra nồng độ cồn cao và chất rượu sánh đặc. Thứ rượu “nguyên bản” này sẽ giữ nguyên mọi hương vị tuyệt vời nó có để xuất hiện trong chai Single Malt Whisky Mortlach.
Mortlach 12 năm tuổi – The Wee Witchie (Phù thủy nhỏ)
- Dung tích: 700ml
- Nồng độ: 43,3%
- Giá (thế giới): £50
Đại diện 12 năm tuổi được đặt tên theo phần mang tính biểu tượng của nhà chưng cất – the Wee Witchie – điều này tượng trưng cho tính cách riêng biệt của Mortlach mà bạn sẽ không thể tìm thấy ở đâu khác. Mortlach 12 năm tuổi được trưởng thành kết hợp trong thùng gỗ sồi Mỹ và châu Âu để tạo ra những dấu ấn đặc trưng. Malt & Co sẽ không làm bạn mất hứng trước khi thưởng thức, nhưng bạn sẽ dễ dàng thấy được sự khác biệt ở đây, với chút vị đắng, vị hoa quả khô, sự dày dạn đậm đà và sâu lắng đến đỉnh điểm của hương mạch nha đặc trưng.
Mortlach 16 năm tuổi – Distiller’s Dram (Thước phim của nhà chưng cất)
- Dung tích: 700ml
- Nồng độ: 43,4%
- Giá (thế giới): £80
Dram có nghĩa là một hớp, nhưng cũng có nghĩa là thước phim. Cách đặt tên của Mortlach tạo ra cho chai 16 năm tuổi này những sự thú vị nhất định, tạo ra sự tò mò khiến người ta muốn nếm thử. Được trưởng thành hoàn toàn trong các thùng Sherry châu Âu, kết hợp giữa những mẻ đang trưởng thành và chưa trưởng thành, chai whisky này mang đậm đà âm hưởng của gỗ sồi. Và tất nhiên đây là một chai Mortlach, nên nó thực sự dày dạn và mạnh mẽ nhưng đồng thời cũng đủ mềm mại và ngọt ngào để tạo ra sự tinh tế hiếm có.
Mortlach 20 năm tuổi – Cowie’s blue seal
- Dung tích: 700ml
- Nồng độ: 43,4%
- Giá (thế giới): £200
Mortlach 20 năm tuổi được đặt tên như vậy bởi những nguyên bản đầu tiên từ năm 1909 đã được xuất xưởng với tên gọi “Cowie Muff Blue Seal”. Một vài chai còn sót lại được con gái của Alexander Cowie tìm thấy và Mortlach đã quyết định giữ lại những nguyên tắc của ông cho tất cả các sản phẩm hiện này, từ phong cách thiết kế chai, nhãn dán cũng như nồng độ rượu luôn là 43,4%. Đại diện 20 năm tuổi này cũng được trưởng thành hầu hết trong các thùng gỗ sồi Sherry châu Âu. Bạn sẽ được thấy một chất rượu mềm mại, đa hương vị, dày dạn nhưng lại nhẹ nhàng, thậm chí nhu mì và mềm mại. Malt & Co chỉ muốn tiết lộ một chút về hương vị của nó, bởi chúng tôi không muốn bạn mất đi niềm vui và sự bất ngờ khi lần đầu được trải nghiệm.
Thật thú vị. Mortlach 12 sở hữu vị ngọt chocolate cùng kết cấu mượt. Chai 16 năm lại tỏ ra vui tươi hơn với vị mạch nha ngọt ngào và hương gỗ sồi nồng đượm. Trong khi đó, Mortlach 20 lại là tập hợp của nhiều hương vị phức hợp, từ thuốc lá đến hàng loạt trái cây và thảo mộc khác. Những phẩm chất tuyệt vời và xứng đáng là những chai rượu sang trọng. Không lừa dối người uống và cũng không cố tự biến mình thành thứ gì đó không có thật. Đó chính là Mortlach.
Một chút ngoài lề khác của người viết: Diageo muốn đặt Mortlach vào vị trí đối thủ trực tiếp của Macallan, tuy nhiên với những gì loại whisky này thể hiện, Malt & Co tin rằng, chúng đều dành cho khách hàng thượng lưu và sành sỏi. Tuy nhiên những người hướng đến Mortlach sẽ là những người sành điệu và tò mò, họ khao khát tìm kiếm những dòng rượu mới, đặc biệt là những trải nghiệm táo bạo hơn, thứ có thể họ đang hướng tới trong đời.
Nguồn: The Gentlemen Club
