Glenfiddich Vintage Cask

Glenfiddich Vintage Cask – chai whisky “bất thường” 

Đôi nét về nhà Glenfiddich

Tự xưng là những kẻ nấu whisky nổi loạn đến từ Dufftown, đây là thương hiệu đã giành nhiều giải thưởng nhất về whisky trên khắp cả thế giới. Nhà máy chưng cất rượu Glenfiddich là nhà máy chưng cất mạch nha đơn cất tại Speyside, Scotland, thuộc sở hữu của William Grant & Sons tại Dufftown , Scotland. Glenfiddich có nghĩa là ‘Thung lũng hươu’ trong tiếng Gaelic cổ , do đó ‘đầu hươu’ cũng là hình ảnh biểu tượng của Glenfiddich không chỉ là dòng whisky mạch nha đơn cất bán chạy nhất thế giới, nó còn là dòng whisky đem đến cho thế giới những điều thú vị của mạch nha đơn cất . Hơn tất cả, thành công của Glenfiddich đến từ thực tế , đây là dòng whisky mạch nha ‘dễ tiếp cận’ , dễ uống nhất, & có thể thưởng thức tại bất cứ thời điểm nào trong ngày

Glenfiddich lừng danh với sản lượng của mình. Với hơn 10000 lít rượu mạnh được chưng cất mỗi năm, người ta không thể không gọi nhà máy chưng cất này là “The Giant” (Người khổng lồ).

Trải rộng quanh ngoại ô Dufftown giàu lịch sử, nhà máy chưng cất của Glenfiddich bao gồm một nhà chưng cất khổng lồ với hơn 30 nồi chưng cất. 10 trong số đó là những nồi chưng được xây dựng từ những ngày ban sơ của nhà máy – hiện vẫn còn hoàn hảo nhờ nỗ lực không mệt mỏi của đội ngũ thợ đúc đồng của riêng William Grant & Sons.

Nguồn nước – một trong ba thánh vật để nấu Whisky – của Glenfiddich được lấy từ sông Robbie Dhu. Nhờ đặc tính tự nhiên là chảy qua nhiều lớp thạch anh và hoa cương, nước từ sông Robbie Dhu có lượng ma-giê và ion can-xi cực thấp. William Grant & Sons có những chuyên gia môi trường riêng để xác định điểm lấy nước tối ưu cho cả Glenfiddich, Balvenie và Kininvie (hai thương hiệu khác của công ty). Chỉ có nước được lấy từ các giếng đá ở khu vực cao hơn của thị trấn mới được khai thác để sử dụng cho sản xuất Glenfiddich.

Glenfiddich Vintage Cask – Bất thường hay hoài cổ?

Hầu hết single malt whisky vùng Speyside đều không có hương vị khói than bùn. Tuy nhiên, không nhiều người biết rằng trước kia các nhà máy vẫn sử dụng than bùn để đốt trong quá trình mạch nha hóa và tạo ra loại hương vị này. Do tình trạng khan hiếm chất đốt sau thế chiến cũng như tối ưu hóa chi phí, các nhà máy dần chuyển sang sàn đốt bằng điện, và hương than bùn dần dần đã trở thành “trade mark” của đảo Islay và bị quên lãng tại vùng Speyside nổi tiếng.

Đã lâu lắm rồi, nhà Glenfiddich chưa có một chai whisky than bùn. Thời kỳ những năm 1950, họ vẫn sử dụng than bùn làm nguyên liệu, tuy nhiên đến khi chai Single Malt Whisky đầu tiên chính thức được xuất khẩu, thì điều này đã không còn nữa. Biểu hiện lòng kính trọng với truyền thống của nhà máy, Glenfiddich đã có một quyết định đặc biệt – ra mắt serie Vintage Cask – những chai whisky than bùn đầu tiên của nhà máy sau rất nhiều năm.

Glenfiddich Vintage Cask được tạo ra như thế nào?

Glenfiddich Vintage Cask được phối trộn từ những mẻ thùng nhỏ, bao gồm gỗ sồi Châu Âu và gỗ sồi Mỹ. Hương vị tinh tế của chúng thể hiện tay nghề đỉnh cao của những thợ làm thùng thủ công của nhà chưng cất lớn bậc nhất thế giới này. Thùng gỗ sồi Châu Âu mang lại hương vị ngọt ngào, mạnh mẽ, trẻ trung với caramel và táo, còn gỗ sồi Mỹ lại bổ sung một chút khói và vani mịn. Sau khi phối trộn, chúng sẽ trải qua thêm quá trình trưởng thành thứ cấp bằng quy trình Solera nổi tiếng.

Chắc hẳn các tín đồ của nhà Glenfiddich đã không còn lạ gì với công nghệ Solera Vat được sáng tạo và phát triển bởi Malt Master thế hệ thứ 5 của họ – David Steward. Quy trình trưởng thành Solera được lấy cảm hứng từ cuộc hành trình của ông đến với vùng sản xuất rượu sherry của Tây Ban Nha. Ông đã lựa chọn từng thùng theo cách thủ công, trước khi kết hợp chúng thành một thùng lớn, gọi là Solera Vat. Whisky trong thùng này luôn được giữ đầy ít nhất một nữa, cho phép các hương vị riêng biệt và phức tạp trong từng mẻ có thể hòa lẫn và kết hợp với nhau, tạo ra loại malt whisky có độ đồng nhất vô cùng cao.

Glenfiddich Vintage Cask được ủ trong các thùng gỗ sồi truyền thống của Glenfiddich trong ít nhất 21 năm, tạo ra một hương vị phức tạp và đậm đà. Rượu được chưng cất từ những loại lúa mạch và nước nguồn từ suối Robbie Dhu, cùng với việc ủ trong các thùng gỗ sồi chuyển đổi địa điểm ủ từ nhiều vùng khác nhau, tạo nên một hương vị đặc biệt và đa dạng.

Glenfiddich Vintage Cask – Tasting Notes

Đây là chai whisky giành riêng cho thị trường du lịch, bạn có thể tìm thấy chúng ở các ở các quầy miễn thuế sân bay. Glenfiddich Vintage Cask sở hữu thiết kế đẹp mắt, nhưng có phần hiện đại – không liên quan nhiều lắm đến từ “Vintage” trong cái tên. Đóng chai ở mức 40% ABV, nên cho dù hãng đã công bố có khói than bùn, thì có lẽ chúng cũng chỉ ở mức độ nhẹ nhàng vừa phải.

Đánh giá Glenfiddich Vintage Cask – Hương

Đúng như những gì hãng đã công bố, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy lớp hương than bùn ngay từ những hơi thở đầu tiên, nhưng nó không quá áp đảo hương cam quýt dễ chịu từ thùng gỗ sồi Mỹ. Nếu phải so sánh, có lẽ nồng độ khói than bùn ở đây tương đương với Caol Ila 12 (trên dưới 15ppm)

Đánh giá Glenfiddich Vintage Cask – Vị

Bạn dường như sẽ chỉ cảm thấy một chút tê khi chất rượu chạm vào lưỡi. Vẫn là khói than bùn nhưng đã bị che lấp bởi một vị ngọt đặc biệt, gần giống như nước nho. Đậm đà, ngọt ngào, lấp đầy khoang miệng. Tất nhiên tiêu đen và độ ngậy như bơ là thứ không thể thiếu – phong cách khá cổ điển của nhà Glenfiddich.

Đánh giá Glenfiddich Vintage Cask – Hậu vị

Vô cùng mịn màng với hỗn hợp hương trái cây, gần với vị xi rô trái cây. Rất dễ chịu.

Khi thêm một chút nước, dường như Glenfiddich Vintage Cask giải phóng nhiều vị ngọt hơn và lớp hương hoa quả trở nên tách biệt, rõ ràng hơn.

Đánh giá Glenfiddich Vintage Cask – Sip or Skip?

Độc đáo? Chắc hẳn rồi, cho dù về phương diện khói than bùn cổ điển vùng Speyside, Benromach 15 vẫn được đánh giá cao hơn. Nhưng mọi sự so sánh đều là khập khiễng, Glenfiddich Vintage Cask tạo ra trải nghiệm theo một cách khác, cách mà vị ngọt đi trên nền khói và dần giải phóng các lớp hương, khác với cách mà Benromach đã thể hiện, khi than bùn là nhân vật chính. Nên, tóm lại, nếu bạn muốn tìm một thứ gì đó độc đáo và mới mẻ, thì đây là lựa chọn tuyệt vời. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị vùng Speyside cách đây 70 năm, đây cũng là lựa chọn hoàn hảo, với điệu kiện bạn hãy mua kèm thêm một chai Benromach 15 năm tuổi nữa.