Một trong những đặc sản của nước Bỉ chính là “Bia thầy tu” – Một loại bia được yêu thích toàn thế giới nhờ vào hương vị và quy trình nấu bia kì công. Để làm ra loại bia quý này, ngay từ khâu thu hoạch và lựa chọn lúa mạch, hoa bia, nguồn nước, người ta đã phải đầu tư rất nhiều công sức, rồi cả việc nuôi cấy men bia cũng như thời gian chờ đợi một mẻ bia ra đời đôi khi sẽ phải mất đến hàng năm trời.
Vậy do đâu mà loại bia Bỉ này được gọi là bia thầy tu? Đơn giản vì đây là các dòng bia được sản xuất bởi các tu sĩ dòng Xi-Tô tại các tu viện Bỉ thuộc hiệp hội Trappist Quốc tế ITA và để được công nhận là bia Thầy tu Bỉ, được gắn logo danh dự “Authentic Trappist Product (ATP)” trên nhãn bao bì, thì một Trappist phải trải qua quy trình đánh giá hết sức nghiêm ngặt của Chủ tịch và các thành viên của Hiệp hội, đôi khi quy trình này phải mất đến vài tháng. Và quyền sử dụng danh vị “Authentic Trappist Product – ATP” này sau 5 năm kể từ ngày được công nhận sẽ không còn hiệu lực nếu không được Hội đồng tái công nhận.
Vì thế, có thể nói Bia thầy tu Bỉ không chỉ được nấu từ những tinh hoa của những nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng, công thức nấu ủ truyền thống mà còn là tinh thần trách nhiệm, tình yêu và cam kết nghiêm ngặt của các thầy tu Khổ Tu dòng Xi-Tô về toàn bộ quy trình sản xuất.
Quy trình này phải luôn được các thầy tu giám sát chặt chẽ và liên tục nhằm đảm bảo các yêu cầu về chất lượng; các tiêu chuẩn về sức khỏe và an toàn; cũng như các tiêu chuẩn về thông tin hàng hóa in trên nhãn chai trước khi sản phẩm của họ đến với tay người tiêu dùng, không chỉ phải đảm bảo tính rõ ràng, mà còn phải đúng với quy định của Hiệp hội, cũng như Luật Thương mại Bỉ.
