Nếu bạn đã từng sống ở Châu Âu và yêu thích rượu vang, quả đúng là thiên đường bởi có rất nhiều chai vang ngon chỉ trong tầm giá khoảng 20-25 Euro (khoảng 600.000VNĐ). Rất có thể, bạn đã nghe đến cái tên “Amarone”, nhưng hầu hết lại chưa từng thử qua, có lẽ rào cản nằm ở giá thành. Thậm chí, hầu hết các nhà bán rượu đều có Amarone trong danh sách, nhưng chúng thường nằm cuối và rất ít khi được người bán hàng khuyến cáo mua. Đôi lúc có thể bạn sẽ tự hỏi, chai này có gì đặc biệt, trong khi chúng có giá khá cao (thường sẽ trên 1,5 Triệu VNĐ)
Khác với một số chai vang được “thổi giá” một cách giả tạo, thì Amarone cùng với Papale là một trong số ít những chai vang nổi tiếng hàng đầu của nước Ý. Trước khi tìm hiểu lý do tại sao Amarone luôn “đắt đỏ”, hãy cùng chúng tôi đến với “họ vang” Valpolicella nổi tiếng vùng Đông Bắc nước Ý.
Valpolicella là một thị trấn thuộc Verona, cách Venice khoảng một giờ rưỡi chạy xe về phía Tây. Nơi đây giống như một thành phố thời trung cổ đẹp như tranh vẽ cùng thiên nhiên vẫn còn hoang sơ, cũng là nơi rất nhiều những sự kiện nghệ thuật tầm cỡ thế giới được tổ chức. Và cũng là nơi khởi nguồn của Amarone.
Ngay bên ngoài vùng trung tâm của thành phố cổ kính, hướng về phía Tây Bắc, hướng hồ Garda, bạn sẽ bắt gặp những ngọn đồi thoai thoải vùng Valpolicella, cái tên xuất phát từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là “Thung lũng của những hầm rượu”, bao gồm một số thung lũng nhỏ cùng 7 ngôi làng khác nhau. Đây cũng là khu vực sản xuất rượu vang chất lượng lớn thứ hai nước Ý.
Ngoài một số trường hợp hi hữu, còn lại, khi nói đến rượu vang đỏ, Valpolicella chỉ trồng bốn giống nho: Corvina, Corvinone, Rondinella và Molinara. Tuy nhiên, chính quá trình hái nho và làm rượu mới thực sự tạo ra những loại vang đỏ kỳ diệu khiến cả thế giới ngưỡng mộ.
Các loại vang đỏ vùng Valpolicella đều có mối tương đồng, bởi chúng đều được tạo ra từ bốn chủng loại nho nói trên. Tuy nhiên, vẫn có thể phân biệt được giữa các loại rượu vang nơi đây, có thể thấy chúng nằm ở 5 nhóm chính
Valpolicella Classico
Valpolicella Superiore
Valpolicella Superiore Ripasso
Amarone della Valpolicella
Recioto della Valpolicella
Tại sao rượu Amarone lại đắt như vậy? Trước hết, hãy xem cách họ tạo ra những “người anh em” khác của Amarone như thế nào. Sau khi thu hoạch, nho lập tức được nghiền và lên men. Đây thường là loại vang đỏ nhẹ nhàng với độ acid cao. Bạn sẽ khó có thể bắt gặp hương gỗ sồi già. Chúng là sự kết hoàn hảo cho những món khai vị truyền thống ở Verona.
Ngược lại, những trái nho dùng để tạo ra Amarone della Valpolicella sẽ có một hành trình hoàn toàn khác. Bởi đây chính là “ông tổ” của đại gia đình vang Valpolicella, đương nhiên chúng sẽ phải được chọn từ những cây già và những trái nho chín đủ lâu. Nho được hái muộn, thường là giữa tháng Mười và dành cả mùa đông để “biến hóa” thành nho khô.
Trong khoảng 120 ngày tiếp theo, nho sẽ giảm tới 40% trọng lượng và tạo ra thứ rượu vang nồng độ cao, hàm lượng đường rất cao, tương đương khoảng 15% ABV hoặc hơn. Bạn có thể tự mình tính toán, với thời gian và lượng nguyên liệu hao hụt gấp khoảng 2,5 lần những chai vang khác (cùng trong vùng Valpolicella), nên việc giá chúng cao gấp gần 3 lần là điều dễ hiểu. Đó là chưa tính đến những chi phí cho việc bảo quản nho khô cũng như rủi ro gặp phải trong quá trình sản xuất thời gian dài.
Cuối cùng, kết quả mang lại là loại rượu vang đậm đà ngọt ngào, tròn đầy và ít acid. Nồng độ cồn thường vượt mức 15% và thường sẽ được tung ra thị trường khoảng 1 đến 2 năm sau khi sản xuất. Chất lượng của Amarone cũng phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết cũng như nhiều yếu tố khách quan khác, nên hãy tìm hiểu kỹ thông tin về các niên vụ trước khi mua.
Những lý do lớn nhất khiến Amarone trở nên đắt đỏ:
Tốn nho gấp đôi những chai vang thường
Những giống nho chỉ có chất lượng tốt nhất tại Tây Bắc nước Ý
Lên men chậm hơn 45 ngày
Thời gian trưởng thành dài hơn vang bình thường
May mắn thay, bạn vẫn có thể thưởng thức những thứ “gần như Amarone” với giá chỉ bằng gần nửa. Hầu hết những nhà làm vang Amarone cũng sẽ sản xuất Valpolicella Ripasso, hay còn được gọi là “Baby Amarone”. Kết quả là chúng được hấp thu thêm hương vị, tạo ra loại rượu vang khô, trung bình với độ phức hợp tương tự Amarone và giá chỉ khoảng 500.000VNĐ/chai.
Một điểm rất thú vị nữa của Amarone, đó là chai càng cũ càng đắt tiền, bởi sản lượng mỗi mùa vụ chỉ rơi vào khoảng 8,5 triệu chai, trong khi nhu cầu lại rất lớn. Thậm chí bạn còn không thể tìm nổi những chai cũ trong những buổi đấu giá, bởi ai sở hữu cũng đều muốn uống thử.
Với Valpolicella, bạn sẽ luôn chọn được một chai rượu thích hợp, hoàn hảo cho mọi dịp, kể cả về giá thành. Đây thực sự là gia đình làm vang “có tâm” và đẳng cấp nhất nước Ý.
Tham khảo giá Amarone Della Valpolicella tại đây
Theo The Gentlemen Club
