Macallan 30 Sherry Oak Bot.2016 (UK)

Macallan 30 Sherry Oak Bot.2016 (UK)

Đôi nét về nhà Macallan

Năm 1924, khi Alexander Reid – một nông dân – xin được giấy phép chưng cất rượu đầu tiên sau khi đạo luật thuế suất 1823 được thông qua, cũng là thời điểm Macallan ra đời. Nhà máy được xây dựng tại vùng Craigellachie – Speyside. Năm 1868, James Stuart đã thuê lại và xây dựng lại nhà máy. Quyền sở hữu của ông chấm dứt năm 1892 khi ông bán lại Macallan cho những người khổng lồ của ngành chưng cất khi đó, Roderick Kemp, lúc đó đã sở hữu Talisker. Hậu duệ của Kemp vẫn giữ quyền sở hữu cho đến khi Highland Distillers (Nay là Edrington Group) tiếp quản lại năm 1996.

Tiếp nối thành công của loạt whisky trong những thùng Sherry cũ – thứ mà cả thế giới vẫn mê đắm với tên gọi thân mật: Sherry bomb, Macallan trở thành nhà chưng cất đầu tiên tạo ra khái niệm “Thùng bespoke” (Bespoke – từ ám chỉ thứ được tạo ra để dành riêng cho bạn, hoàn toàn vừa vặn). Họ chọn những cây sồi cụ thể, cho dù là sồi Mỹ hay Tây Ban Nha, công ty Tevasa có trụ sở tại Jerez sẽ chỉ định độ dài và tiến hành sấy, đốt… rồi dùng để ủ loại sherry nào để tạo ra loại gia vị phù hợp.

Thực tế đã chứng minh sự đầu tư này của họ đáng giá. Macallan liên tục mở rộng khu sản xuất tại Jerez với số lượng nhà kho tăng chóng mặt theo thời gian, và thành phẩm của họ – hàng loạt hàng loạt những chai Macallan được cả thế giới săn lùng và luôn trong tình trạng cháy hàng tuyệt đối.

Trong những năm gần đây, khi thế giới chú ý nhiều hơn đến thị trường whisky cao cấp, thì Macallan cũng là thương hiệu khởi đầu cho trào lưu whisky sang trọng. Macallan 50, Macallan 60 và Macallan 72 năm tuổi trong bình Lalique lần lượt ra mắt tạo ra cơn sốt chưa từng có từ trước tới nay.

Cũng dễ hiểu, khi những thùng lâu năm của Macallan là có hạn, và cả những thùng “bespoke” cũng vậy. Song song với dòng cao cấp, hãng vẫn tiếp tục ra mắt những chai trưởng thành trong thùng Bourbon và ex-sherry cổ điển. Cho dù người yêu thích Macallan lâu năm có thể không thích chúng, nhưng những người mới thưởng thức whisky lại tỏ ra rất hứng thú, nhờ thế Macallan liên tục có được thành công tiếp nối thành công.

Macallan: Sherry và non-sherry

Có 3 yếu tố khiến nhà Macallan trở nên khác biệt, và bản thân họ cũng rất tâm đắc với điều đó.

Đầu tiên là 6 chiếc bình tĩnh nhỏ đến kỳ lạ của nhà máy chưng cất. Tiếp theo là màu sắc whisky hoàn toàn tự nhiên và cuối cùng là những chiếc thùng gỗ sồi “độc nhất”. Họ cũng đã tốn rất nhiều giấy mực cùng bộ sưu tập 1824 được lấy cảm hứng từ màu sắc của từng chai whisky, nhằm khẳng định Macallan luôn giữ lại màu sắc nguyên bản.

Bộ sưu tập tiếp theo: Quest Collection, Macallan đã nhấn mạnh về những chiếc thùng gỗ sồi được lựa chọn hoàn toàn thủ công, với mục đích tạo ra những loại hương vị cụ thể còn trước cả khi chúng được ngâm ủ.

Nhưng điều đó không ngăn được giới yêu thích whisky dấy lên những nghi ngờ về việc Macallan đã không còn giữ được nguyên tắc truyền thống của họ: chỉ sử dụng các thùng gỗ sồi đã qua ủ rượu sherry. Năm 2004, khi serie Fine Oak được công bố, bao gồm 3 sản phẩm 12, 15 và 18 năm, điều đó chứng tỏ từ gần 20 năm trước đó, họ đã bắt đầu trưởng thành rượu trong thùng Bourbon – như công bố về thành phần của loạt Macallan Fine Oak.

Tất nhiên, từ phía Macallan, họ cũng khẳng định, 97% được ủ trong thùng sherry. Thậm chí họ cũng công bố tổng chi phí nhập thùng Sherry từ Jerez hàng năm của Macallan lên tới hơn 25 triệu bảng, một con số khổng lồ cho những chiếc thùng gỗ sồi.

Tuy nhiên điều đó cũng không ngăn được một số lượng tín đồ của sherry whisky nhà Macallan quay lưng lại với loạt sản phẩm Fine Oak, có thể do chất lượng, cũng có thể do phong cách, cũng có thể do truyền thông, nhưng việc này cũng phần nào khẳng định giá trị của dòng Macallan Sherry Oak truyền thống.

Macallan 30 Sherry Oak Bot.2016 (UK) – Whisky hay cổ phiếu?

Macallan ngày nay, đặc biệt là Sherry Oak, đang nằm ngoài tầm với của đại đa số mọi người. Thậm chí chúng còn được ví như cổ phiếu, bởi tốc độ tăng giá chóng mặt.

Có một vấn đề, đó là trên thực tế, những chai lâu năm của Macallan (như chai 30 năm tuổi này chẳng hạn) ngày càng ít thực sự được mở (để uống). Cách đây một vài năm, giá một chai Macallan 30 Sherry Oak Bot.2016 UK tại Việt Nam là khoảng 100 triệu, dần dần chúng đã tăng lên 120, 140, 160 và giờ là 185 triệu. Chính số lượng ít ỏi được phát hành hàng năm, danh tiếng của nhà chưng cất và chính dòng Sherry Oak đã vô tình khiến chúng ngày một đặt giá. Vô hình chung, Macallan Sherry Oak đã được coi là một khoản “đầu tư” thay vì được sử dụng cho mục đích ban đầu – là để uống.

Một điều khá ngạc nhiên, đó là những phiên bản xưa cũ của Macallan 30 năm tuổi (Vỏ hộp màu xanh) thì rượu vẫn sử dụng chất pha màu. Chỉ từ sau khi nhà Macallan ra mắt bộ sưu tập 1824 (Với Gold, Amber, Sienna, Estate) cùng tuyên ngôn mới: không sử dụng phụ gia cho whisky, thì Macallan 30 Year Old Sherry Oak Bot.2016 (UK) cũng trở về với màu nguyên bản của nó. Đây là một sự ngạc nhiên không nhỏ, vì bản chất whisky trưởng thành lâu năm trong thùng sherry luôn có chất màu rất tối, và ngay cả bản mới, Macallan 30 Năm tuổi Sherry Oak Bot.2016 cũng vậy, thì tại sao họ phải sử dụng thêm chất pha màu? Một câu hỏi không có lời giải đáp. Nhưng về bản chất, thì giá trị của chai Scotch whisky phụ thuộc vào chính hương vị của nó, đây cũng là lý do Macallan giành cho đại diện 30 năm tuổi Sherry Oak này vẻ bề ngoài khá giản dị với mẫu chai thiết kế cổ điển, không cầu kỳ.

Cũng giống như các đại diện khác của dòng Sherry Oak, Macallan 30 (UK) chính là chai Sherry-bomb được nhiều người thèm muốn nhất. Phiên bản đang có mặt tại Malt & Co được đóng chai năm 2016, đặt trong chiếc hộp gỗ đơn giản nhưng sang trọng. Trên thân chai có tem nội địa UK màu đỏ, đây chỉ đơn thuần là sản phẩm lưu hành trong nước (Anh), chất lượng không khác biệt gì với các chai tương đương mà không có tem thuế màu đỏ.

Đánh giá Macallan 30 Sherry Oak Bot.2016 (UK) Tasting Notes

Màu sắc: Màu cà phê rang

Mũi: Nhiều lớp mật ong, nho khô và chocolate đen. Điểm thêm các hương bơ, quế, gừng. Rất có chiều sâu

Vị: Tao nhã với vị đắng nhẹ của chocolate đen. Sherry, đinh hương quế đậm đà. Vị hạnh nhân nằm ở cuối.

Hậu vị: Độc đáo và kéo dài với nhựa thông, gỗ sồi và hạnh nhân

Sở dĩ Malt & Co mang đến cho các bạn một bản Tasting Notes ngắn gọn và có phần hơi “chung chung” như thế này, bởi chúng tôi muốn Macallan 30 Sherry Oak Bot.2016 – một “siêu phẩm” là do chính bạn tự thẩm định và đánh giá, chúng tôi tin rằng bạn sẽ có một trải nghiệm bất ngờ, đáng ngạc nhiên đến tận cùng.