Macallan – trong một thập niên trở lại đây, đã gần như đương nhiên trở thành một ông lớn của thế giới whisky. Không biết vì lý do nào đó, những bộ sưu tập NAS (No Age Statement – không công bố số năm tuổi) lại trở nên thịnh hành và phổ biến, một phần khiến những chai niêm yết năm tuổi truyền thống dần mất đi chỗ đứng. Rất may mắn, năm 2020 đã đánh dấu sự trở lại của series Double Cask với 3 đại diện 12, 15 và 18 năm tuổi.
Đôi nét về nhà Macallan
Macallan – Lịch sử
Được thành lập năm 1824 bởi Alexander Reid – một người nông dân Scotland, nhà máy chưng cất Macallan được đặt tại Craigellachie. Đây là một trong những nhà máy chưng cất đầu tiên được chính phủ Scotland cấp giấy phép sản xuất rượu whisky. Ông duy trì quyền sở hữu cho đến năm 1868 khi James Stuart tiếp quản, và năm 1892, Roderick Kemp – người sở hữu Talisker lúc đã đã tiến hành mua lại.
Ban đầu, khu vực này được đặt tên là “Maghellan” – được ghép từ những cổ ngữ Gaelic. “Magh” có nghĩa là màu mỡ, “ellan” được lấy từ tên một vị giáo xứ, người có vị trí cao trong nhà thờ khu vực từ thế kỷ 15.
Trong những năm đầu hoạt động, Scotch whisky từ nhà máy Macallan chủ yếu được dùng để tạo ra các loại Blended Whisky, một hình thức phổ biến ở Scotland khi đó. Chỉ đến khi doanh số bán whisky đi xuống vào những năm 1980, Macallan mới bắt đầu tập trung vào sản xuất Single Malt Whisky dưới nhãn hiệu riêng của họ. Và kể từ đó, họ đã đi trên con đường “whisky sang trọng” với một thương hiệu uy tín, một hình ảnh tinh tế, và tất nhiên, một chất rượu hảo hạng.
Thay vì lấy thùng trưởng thành whisky theo cách thông thường, nhà Macallan đã mạnh tay đặt riêng chúng từ Jerez, Tây Ban Nha – một trong những vùng sản xuất rượu Sherry lớn nhất đất nước này. Những nhà pha trộn của Macallan đã tự tay lựa chọn những cây gỗ sồi riêng cho whisky của mình, thậm chí từ trước khi chúng được sử dụng để ủ rượu sherry. Và tất nhiên, whisky của nhà Macallan không chỉ đến từ các thùng Sherry, họ rất linh hoạt trong phong cách với sự xuất hiện của hàng chục loại thùng khác nhau, và vẫn với sherry làm chủ đạo.
Con cháu của Roderick Kemp duy trì quyền sở hữu nhà máy chưng cất từ năm 1892 đến năm 1996, cho đến khi Highland Distillers tiếp quản. Nhà máy chưng cất vẫn giữ nguyên tại địa điểm đó cho đến ngày nay.
Macallan – Phong cách đặc trưng
Single Malt Whisky của nhà Macallan luôn mang tính truyền thống rất cao. Tất nhiên chúng được tạo ra 100% từ mạch nha, điều này đã luôn tồn tại kể từ khi nhà máy bắt đầu hoạt động. Nhà máy chưng cất cũng bỏ qua quá trình làm khô và tạo hương bằng khói than bùn, thay vào đó chuyển thẳng sang quá trình nghiền và lên men. Chính vì thế, bạn sẽ rất rất ít khi bắt gặp chai whisky nào của họ có lớp hương than bùn (nếu tò mò, hãy thử Macallan Rare Cask Black – một trong những sản phẩm đặc biệt có vị khói).
Khi rượu đã được tạo ra, chúng sẽ được trải qua chưng cất một lần trong 24 bình tĩnh loại nhỏ. Theo Macallan, những bình tĩnh nhỏ này thúc đẩy sự tiếp xúc giữa rượu và đồng trong bình tĩnh nhiều hơn, gây ra những phản ứng hóa học giúp loại bỏ lưu huỳnh và các chất khó chịu khác trước khi tạo ra thành phẩm để đưa tới thùng ủ.
Trong những năm xưa cũ, Macallan luôn nổi danh với thùng sherry, thứ mà cho đến hiện nay cũng chỉ còn rất ít các nhà máy như Aberlour, Glenfarclas theo đuổi. Cũng bởi sự cầu kỳ và đắt tiền trong nguyên liệu, những chai whisky được tạo ra từ thùng sherry đang dần trở nên hiếm có và đắt đỏ. Hãng cũng đang dần đưa ra những sản phẩm thay thế với “hàm lượng” sherry ít hơn trước, nhưng liệu điều đó có thực sự làm khách hàng hài lòng? Câu trả lời sẽ có ở phần dưới.
Macallan 12 Double Cask – Đánh giá
Phong cách thiết kế Macallan 12 Double Cask 500ml
Macallan 12 vẫn giữ cho mình phong cách đặc trưng của nhà Macallan trong thời kỳ mới. Thiết kế chủ đạo hình trụ nhưng những điểm nhấn như đường gờ hình chữ V ở trước mặt hay phần vai gần cổ chai mở rộng luôn tạo ra cảm giác về hình ảnh một quý ông với bộ suit trang nhã. Đây có thể là giá trị lớn nhất trong loạt thiết kế này của hãng.
Macallan cũng tuyên bố, sản phẩm 12 Double Cask không có chất làm màu, đây hoàn toàn là màu rượu tự nhiên.
Phong cách thiết kế vẫn luôn là ưu điểm của nhà Macallan. Gần như chúng ta không thể chê trách gì ở vẻ bề ngoài của Macallan 12 Double Cask, chúng vẫn luôn nổi bật trên kệ, và chỉ cần nhìn thoáng qua là có thể nhận biết. Điểm trừ, nếu có, chính là việc chúng có phần giống với Macallan Gold hoặc một vài chai có màu tương tự của hãng.
Macallan 12 Double Cask – Hương
Macallan đã từng tự gọi mình là Cognac của Scotch, và chỉ cần đưa ly rượu lên mũi, bạn đã có thể hiểu được tại sao. Những lớp hương của chúng có sự tương đồng nhất định. Chủ đạo là hương trái cây ngọt ngào, gần giống với sherry nhưng nhẹ nhàng hơn một chút. Những lớp rõ ràng nhất là anh đào, mơ khô – vô cùng đặc trưng và nịnh mũi
Kỹ càng hơn một chút, bạn sẽ cảm nhận thêm được mùi của quế và hương gỗ sồi. Tất cả chúng đều mềm, nhẹ, dễ chịu.
Macallan 12 Double Cask – Vị
Vị trong miệng của Macallan 12 Double Cask mang lại nhiều đặc trưng của gỗ sồi hơn. Một chút va ni đậm đà và nối tiếp là hương trái cây, mật ong ngọt ngào và rõ ràng hơn những lớp hương ban đầu. Chậm rãi hơn một chút chính là vị của mứt mơ và bánh mì nướng.
Chất rượu trẻ – dễ hiểu thôi bởi đây là một chai 12 năm tuổi, có chút gắt và rõ ràng về gia vị. Tuy nhiên chúng không quá dày, chỉ ở mức trung bình, khiến việc thương thức cũng trở nên dễ dàng hơn.
Macallan 12 Double Cask – Hậu vị
Một chút đắng, một chút vỏ cam và mùi gỗ tươi. Hậu vị chỉ dừng lại ở mức trung bình, các lớp gia vị truyền thống cũng không được hiển thị rõ ràng và không mang lại nhiều điều thú vị.
Macallan 12 Double Cask – Uống với đá (On the rock)
Lớp hương tuy có phần kém nồng hơn nhưng lại ngọt ngào hơn đáng kể. Dường như nước và nhiệt độ thấp đã giải phóng được nhiều lớp hương mật ong hơn anh đào và mơ, đồng thời hương vani cũng mạnh hơn đáng kể, gần tương tự với những chai bourbon truyền thống.
Trong vòm miệng và hậu vị, các lớp mùi vẫn ở mức tương tự nhưng giảm đi một chút, bạn vẫn có được cảm nhận tương đương nhưng ở mức độ khác nhau.
Kết luận
Hiếm có hãng whisky nào tạo ra nhiều phiên bản theo số năm tuổi như Macallan. Chắc hẳn các bạn không còn ngạc nhiên khi nhìn thấy Macallan 12 Fine Oak, Triple Cask, Sherry Oak và Double Cask. Đặc biệt hơn nữa, chúng hoàn toàn khác nhau, mỗi phiên bản lại tạo ra một trải nghiệm khác biệt, và đây cũng là lý do bạn càng không thể bỏ qua.
Trẻ trung và nhiều niềm vui, mạnh mẽ, nhiệt huyết nhưng đủ tinh tế. Đó là Macallan 12 Double Cask. Nếu như bạn là một fan của sherry whisky truyền thống nhà Macallan, có thể bạn sẽ tìm thấy những điểm tương đồng ở 12 Double Cask, tuy nhiên chúng không phải là yếu tố chủ đạo.
Còn nếu bạn đang đi tìm một chai single malt whisky để vui, để thưởng thức và chia sẻ những điều mới lạ, thì Macallan 12 Double Cask có lẽ là lựa chọn tuyệt vời. Đủ thú vị, đa dạng và không bị gò bó trong cách thưởng thức, tầm giá cũng thật dễ chịu và quan trọng hơn hết, là chúng đáng để thử ít nhất một lần.
Macallan 12 Double Cask bản 500ml lại càng tỏ ra hợp lý, nhiều chai dung tích nhỏ luôn dễ để kiểm soát hơn so với một chai dung tích lớn. Bạn sẽ dễ dàng ước lượng mình sẽ cần bao nhiêu chai cho mỗi buổi tiệc và quên đi nỗi lo bảo quản chúng sau khi kết thúc. Mua hàng chính hãng tại Malt & Co giá tốt nhất thị trường.
Đánh giá của chuyên gia
Macallan 12 Double Cask 500ml – Lê Quang Đại
Phiên bản Macallan 12 Double Cask 500ml còn tỏ ra rất “lợi hại”. Mẫu chai dung tích nhỏ luôn có lợi thế nếu bạn dùng để thưởng thức mỗi ngày, hoặc trong các bữa tiệc. Giá rẻ hơn và mức sử dụng vừa phải, tránh để thừa một cách lãng phí và tốn công trong việc bảo quản.
Macallan 12 Double Cask 500ml – Sour
Tôi luôn ưu tiên chai nhỏ khi mua whisky, bởi chúng sẽ tạo ra sự khác biệt khi đặt trên tủ rượu, và cũng hợp lý hơn về giá cũng như khi bảo quản. Tôi không đặc biệt thích Macallan 12 Double Cask 500ml bởi chúng tỏ ra khá gắt, nhưng lớp hương mơ đặc trưng xen lẫn với mùi gỗ tươi lại tỏ ra khá hấp dẫn và thuyết phục.
Trả lời