Yoichi Single Malt

Đánh giá Yoichi Nikka Single Malt Whisky

Giới thiệu về Yoichi Nikka Single Malt

Nikka – có thể coi là công ty whisky đứng thứ hai tại Nhật Bản sau Suntory. Nhưng đó là nói về quy mô và giá trị công ty, còn nếu so sánh đơn lẻ từng sản phẩm, thì whisky của Nikka hoàn toàn có thể sánh ngang, thậm chí có những nét độc đáo hơn cả Suntory.

Rất tiếc, nếu thời điểm năm 2021 này, bạn mới biết đến, hoặc chú ý đến Yoichi, thì gần như bạn chỉ có thể mua được Yoichi Nikka Single Malt – phiên bản không niêm yết số năm tuổi (NAS) được ra mắt vào năm 2016 để thay thế cho toàn bộ dòng sản phẩm cốt lõi trước đây (Bao gồm 10, 12, 15 và 20 năm tuổi).

Nhà máy chưng cất Yoichi được xây dựng vào năm 1934 trên thị trấn ven biển cùng tên nằm ở phía Bắc Nhật Bản, trên đảo Hokkaido. Đây cũng là nhà máy đầu tiên của Nikka Whisky. ĐỊa điểm này được Masataka Taketsuru – người sáng lập của Nikka – lựa chọn vì nơi đây có khí hậu tương đồng với Scotland một cách khủng khiếp, hơn bất cứ đâu trên đất nước mặt trời mọc. Thêm vào đó, whisky nơi đây cũng sẽ mang trong mình âm hưởng miền biển, giống như những dòng Islay hay Island của Scotch vậy.

Việc Nikka Whisky ngừng sản xuất toàn bộ những chai niêm yết số năm tuổi vào năm 2015 đã gây ảnh hưởng khá nghiêm trọng đến danh sách sản phẩm của họ, bao gồm cả nhà máy thứ hai Miyagikyo. Gần như hai nhà máy này không còn một sản phẩm chính thức nào, Nikka đã nhanh chóng ra mắt một chai Yoichi NAS với dung tích 500ml, đây cũng là khởi đầu cho dòng sản phẩm không số về sau này. Cho dù những chai NAS này, bao gồm cả Yoichi Nikka Single Malt mà chúng tôi đang giới thiệu ở đây, đều là giải pháp mang tính nhất thời cho việc sản lượng của các nhà máy không thể đáp ứng nhu cầu quá lớn về whisky Nhật trên toàn thế giới, thì đây vẫn là một chai whisky khó có thể bỏ qua, khó có thể chối từ. Có thể các bạn, và toàn bộ thế giới ngoài kia, đều mong dòng sản phẩm có số năm tuổi sớm trở lại, nhưng có thể sẽ còn mất nhiều năm nữa để Yoichi đủ thời gian chuẩn bị, và mức giá đương nhiên cũng sẽ là cản trở rất lớn. Và ít nhất Yoichi Nikka Single Malt vẫn đang được đón nhận nhiệt tình và được đánh giá rất cao, thậm chí có phần nhỉnh hơn những bản NAS của Yamazaki nữa.

Tương tự như Yamazaki hay Hakushu của Suntory, Yoichi Nikka Single Malt vẫn giữ dáng chai thiết kế truyền thống, dáng tròn và đơn giản, chứa đựng nhiều nét của văn hóa Nhật. Giá thành cũng ở mức khá dễ chịu nếu so sánh chúng với những phiên bản có số năm tuổi đang ngày một khan hiếm và đắt đỏ. Còn chất lượng? Hãy cùng nhau khám phá.

Yoichi Nikka Single Malt Tasting Notes

Hương: Khá ấn tượng với caramel, táo, vỏ cam quýt thơm và khói than bùn đậm mùi đất. Lớp hương này tạo ra cho chúng ta cảm giác giống như đất ẩm và những cây dương xỉ bò sát đất, hoặc rêu và các lá thảo mộc, kết hợp với nước cam – thứ sẽ tạo ra vị vừa ngọt vừa chua. Mức độ khói có thể nói là khá cao, nhưng vẫn dễ chịu, đây là sự kết hợp của khói mặn ven biển, rong biển với những lớp khói gỗ, đất và thực vật. Có chút gì đó giống như Highland Park pha lẫn với Talisker vậy.

Vị: Chất rượu dày và dai, hơi nhờn và dễ chịu. Mọi thứ khởi đầu với hương chanh, vị mặn của nước biển, ngọt nhẹ của lúa mạch và vị than bùn nhẹ nhàng làm nền ở phía sau và lan tỏa khắp khoang miệng. Khoáng chất hiện lên khá rõ ràng và được cân bằng với các yếu tố trái cây nhiệt đới. Bạn sẽ luôn tìm thấy mùi đất và rêu cùng vị chua-ngọt của cam hoặc bưởi, và gia vị cay nhẹ của gừng.

Hậu vị: Có độ dài trung bình với hương cam quýt và một chút vị mặn ở cuối. Ảnh hưởng của than bùn đã mềm đi rất nhiều trong phần kết thúc này. mong đợi.

Đôi nét về NIKKA WHISKY

Nikka là nhà sản xuất rượu whisky lâu đời thứ hai tại Nhật Bản và cũng nổi tiếng ngang hàng với Suntory. Nikka được thành lập vào năm 1934, khi người sáng lập Masataka Taketsuru xây dựng nhà máy chưng cất whisky tại Yoichi, tỉnh Hokkaido. Ngày nay, công ty còn sở hữu một nhà máy chưng cất thứ hai tại tỉnh Miyagi. Nikka đồng thời cũng sản xuất các loại rượu khác như rượu vang, sochu cùng một vài loại đồ uống khác. Tổng cộng Nikka đang sở hữu bảy nhà máy bia, nhà máy chưng cất whisky, bao gồm cả Ben Nevis tại Scotland.

Masataka Taketsuru – Chủ tịch của Nikka, cha để của Whisky Nhật Bản

Lịch sử của Nikka gắn liền với lịch sử Whisky Nhật Bản, bởi Masataka Taketsuru, nhà sáng lập của Nikka, cũng được coi là ông tổ của ngành Whisky Nhật Bản. Ông cũng là người truyền cảm hứng và đam mê giúp Shinjiro Torii xây dựng đế chế lớn nhất mang tên Suntory.

Masataka sinh ra tại thị trấn ven biển Takehara, nay là thành phố Takehara, cách Hiroshima khoảng 60km. Gia đình ông sở hữu một nhà máy sản xuất rượu sake và bắt đầu kinh doanh từ đầu thế kỷ 18. Cha của ông muốn Masakata tiếp tục công việc buôn bán và trên thực tế ông đã có dự định làm như vậy, và theo học ngành hóa hữu cơ tại trường đại học để chuẩn bị. Tuy nhiên khi du học tại Scotland, ông đã bị cuốn hút bởi whisky và tận dụng cơ hội đó để học hỏi những tinh hoa của ngành công nghiệp này.

Năm 1918, Masataka bắt đầu một mình tới Scotland. Tại vùng đất xa xôi này, chàng trai Nhật Bản đã tìm đến từng nhà máy để học bí quyết làm whisky, và tại đây anh cũng gặp được người phụ nữ của đời mình. Ông đăng ký học tại đại học Glasgow và trở thành người Nhật Bản đầu tiên nghiên cứu nghệ thuật làm rượu whisky. Ông tham gia các khóa học tại trường đồng thời đi học nghề tại các nhà máy chưng cất, trực tiếp từ các thợ thủ công và các Malt Master. Sau này ông cũng được biết đến như một Malt Master huyền thoại.

Năm 1920, Masataka trở về Nhật Bản cũng vợ, Jessie Roberta (Rita). Sau khi gia nhập một công ty với mong muốn tạo ra được thứ whisky thực thụ, ông đã thành công trong việc ra mắt loại whisky đầu tiên của Nhật. Tầm nhìn của Masataka về whisky được hình thành từ kinh nghiệm của ông tại Scotland và ông biết rằng môi trường thích hợp là điều cần thiết. Tuy nhiên, rõ ràng để có thể làm whisky theo ý mình, ông chắc chắn sẽ phải tự mình tiến hành.

Chính vì vậy, vào năm 1934, Masataka thành lập Nikka Whisky và xây dựng nhà máy chưng cất đầu tiên tại Yoichi, Hokkaido, nơi có vị trí khá bất tiện nhưng ông lại coi đây là nơi sản xuất whisky lý tưởng bởi có khí hậu tương đồng với Scotland.

Masakata quyết tâm giới thiệu whisky của mình với những người Nhật Bản và mang đến cho họ văn hóa và niềm vui của việc thưởng thức whisky đích thực. Trong những thập kỷ tiếp theo, khi công ty phát triển mạnh mẽ và whisky trở thành mặt hàng được tiêu thụ mạnh, ông vẫn không ngừng đam mê với việc sáng tạo whisky. Ông không bao giờ cho phép whisky của mình vì để tăng sản lượng mà phải giảm chất lượng. Theo cách đó, ông đã trở thành cha đẻ của rượu whisky Nhật, đồng thời là một tượng đài không thể quên lãng của đất nước này. Rita và Masataka được chôn cất tại Yoichi sau khi qua đời, gần nhà máy chưng cất đầu tiên của họ.