Đôi nét về quá trình sản xuất Rượu vang Caselletti Appassimento Edizione
Nơi sản xuất
Puglia là vùng trồng nho lớn của miền Nam nước Ý. Caselletti Appassimento Edizione được tạo ra từ nho thu hoạch ở các tiểu vùng Apulia, Salento và Murgia. Nơi đây có độ cao từ 200 đến 400 mét so với mực nước biển. Hầu hết thổ nhưỡng nơi đây là đất sét trên cát và đá vôi, nơi rất thuận lợi cho sự phát triển của nho Primitivo.
Quá trình làm vang Caselletti Appassimento Edizione
Những trái nho đỏ được ép và được ngâm trong môi trường lạnh với nhiệt độ 4/5 độ C trrong khoảng 18/36 tiếng.
Sau đó nước ép nho đươc lên men với nhiệt độ phù hợp. Cuối cùng, trải qua quá trình racking để lọc bớt cặn. Ngoài ra còn thêm quá trình ép nhẹ bã nho để tận dụng hết được các sắc tố của vỏ nho.
Sau quá trình lên men trong bể inox, vang tiếp tục được lên men trong thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ. Đây đều là những thùng gỗ sồi đãi trải qua quá trình hơ lửa nhẹ trong 5 tháng. Vang Ý cuối cùng được đóng chai và tiếp tục được ủ trong chai.
Về các giống nho
Giống nho đỏ có thể sản xuất được rất nhiều các loại vang đỏ nổi tiếng. Trong đó có thể kể đến, vang đỏ có độ cồn cao, nhiều tannin dành cho những người sành. Cũng có thể tạo nên loại vang đỏ khô (không ngọt) nhưng rất tinh tế. Và cũng có thể là loại vang đỏ ngọt nhẹ dành cho những người mới uống vang.
Hương và mùi vị của vang hoàn toàn phụ thuộc vào nơi giống nho đó được trồng. Hoặc những kỹ thuật trồng mà nhà sản xuất sử dụng. Nhưng quan trọng nhất vẫn là tính chất tự nhiên của chính giống nho đó.
Có những giống nho đỏ phổ biến trên thế giới như – Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot và hơn nữa. Những giống nho này có thể được trồng ở nhiều khu vực làm vang khắp thế giới. Tuy nhiên cũng có những giống nho đỏ đặc trưng chỉ được trồng ở một số đất nước hay một số vùng nhất định. Chẳng hạn như nho Sangivose của Ý, Tempranillo của Tây Ban Nha.
Hầu hết các giống nho đỏ sẽ phát triển tốt ở những khu vực có khi hậu ấm áp. Vì khí hậu ấm áp có thể giúp cho những trái nho được chín đều trước khi được thu hoạch. Ngoài ra thì điều kiện khí hậu và đất đai cũng quyết định đến sự phù hợp của giống nho được trồng tốt ở đâu
Tìm hiểu về vang Ý Caselletti Appassimento Edizione
Caselletti Appassimento Edizione là loại vang đỏ được pha trộn từ nhiều giống nho của vùng Apulia nằm ở cực Nam nước Ý. Đây là dòng vang khá nổi tiếng và được các tín đồ rượu vang yêu thích.
Những trái nho đỏ được ép và được ngâm trong môi trường lạnh với nhiệt độ 4/5 độ C trong khoảng 18/36 tiếng. Sau đó nước ép nho đươc lên men với nhiệt độ phù hợp. Cuối cùng, trải qua quá trình racking để lọc bớt cặn. Ngoài ra còn thêm quá trình ép nhẹ bã nho để tận dụng hết được các sắc tố của vỏ nho.
Sau quá trình lên men trong bể inox, vang tiếp tục được lên men trong thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ. Đây đều là những thùng gỗ sồi đãi trải qua quá trình hơ lửa nhẹ trong 5 tháng. Rượu Vang cuối cùng được đóng chai và tiếp tục được ủ trong chai.
Đặc điểm của Caselletti Appassimento Edizione
Do được tạo ra từ thành phần chính là Primitivo, nên Caselletti Appassimento Edizione cũng chứa trong mình những đặc tính chính của giống nho nổi tiếng này. Rượu vang có màu đỏ ruby tím với ánh tím lấp lánh đầy hấp dẫn. Với phương pháp ngâm rượu truyền thống, rượu đem lại hương vị đậm đà, ngọt ngào ấn tượng, màu đỏ thậm, với hương của quả chín mọng, hương của mật mía, mận, đào. Tannin mượt mà và ngọt. Hương vị rượu mạnh mẽ, sâu lắng và lan tỏa. Rượu vang của đất nước Ý không chỉ ngon và được biết đến nhờ sự độc đáo do hương thơm đặc trưng mang theo hương vị từ trong những thùng gỗ sồi đi theo.
Với đặc trưng hương vị nho Primitivo, chai rượu thích hợp để dùng với thịt cừu nướng Puglian, cà rốt củ cải đường hoặc đậu lăng hầm rượu với thịt xông khói hun khói. Rượu Vang Caselletti Appassimento Edizione thích hợp với các món thịt nướng, sốt BBQ, bò, cá hồi…Caselletti Appassimento Edizione được thưởng thức ở nhiệt độ 16-18 độ C,nên có quá trình cho rượu thở bằng bình decanter trước khoảng 15 – 20 phút.
Mua hàng chính hãng giá rẻ tại Malt & Co Việt Nam, chúng tôi miễn phí ship. Hotline: 0912888367
Trả lời