M Malvasia Nera

San Marzano – M Malvasia Nera

Đôi nét về nhà làm rượu vang San Marzano

Những người yêu thích rượu vang champagne ở Việt Nam nói chung, có lẽ không còn xa lạ với nhà San Marzano, bởi sản phẩm chủ lực của họ chính là một trong những chai rượu vang được yêu thích nhất – Vang F Negroamaro.

San Marzano ra đời năm 1962, xuất phát từ nhóm những người nông dân địa phương. Công ty được thành lập bởi rất nhiều người, đều là những người yêu thích rượu vang, và mỗi người nông dân trồng nho đều có cổ phần trong đó. Nhờ vậy mà họ đã phát triển lớn mạnh nhanh chóng với hơn 1200 nông dân trồng nho với vùng trồng nho rất lớn và năng suất rất cao. San Marzano hiện nay cũng là đơn vị sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất Puglia, Ý (vang Ý tại Việt Nam có khoảng 90% là sản xuất tại vùng này)

Đặc điểm của vùng đất Taranto nơi đặt đại bản doanh của San Marzano, chủ yếu là núi đá vôi, thiếu dinh dưỡng. Miền Nam nước Ý nằm trong khu khí hậu Địa Trung Hải nên cường độ ánh sáng mặt trời cao, khí hậu khô và nóng. Tất cả những đặc điểm trên khiến nơi đây chỉ trồng được chủ yếu các loại nho như Primitivo, Negroamaro và tất nhiên là Malvasia. Một điểm khá thú vị khác tại nơi đây, đó là những người nông dân tuyệt nhiên không sử dụng hóa chất để trừ sâu, bởi khí hậu quá nóng dẫn tới việc côn trùng gần như không thể can thiệp vào quá trình phát triển của nho. Nên cũng có thể nói, vang của vùng đất này hoàn toàn là “organic”, hay “hữu cơ”

Như đã đề cập ở trên, nhà San Marzano bắt đầu hoạt động từ năm 1962, tưc là khoảng gần 80 năm trước. Tài sản quý giá nhất của họ là những gốc nho Primitivo hơn 70 năm, chúng đều có chất lượng rất cao, dù năng suất khá thấp. Đây cũng là cơ sở để họ tạo ra những chai vang chất lượng đỉnh cao, tất nhiên sản lượng khá thấp và giá cũng không dễ chịu chút nào.

Một vài sản phẩm phổ biến và được ưa chuộng của nhà San Marzano tại Việt Nam:

• Vang F Negroamaro
• Vang F Negroamaro Limited
• Virdono (Vang con công)
• Vang 60 Sessantanni
• Vang M Malvasia Nera

Đôi nét về giống nho Malvasia Nera

Malvasia Nera thuộc họ Malvasia, thường được gọi là Malvasia đen, là giống nho rất phổ biến ở vùng Salento, Puglia, Ý. Nho có vỏ mỏng, hương thơm dễ chịu, đậm đà. Chúng thường được dùng để tạo ra các loại vang đỏ với nhiều phong cách khác nhau. Khá hiếm khi bạn gặp chúng đi một mình như chai M Malvasia Nera, mà thường sẽ được pha trộn với nhiều loại nho khác.

Thời gian đầu, nho Malvasia Nera được trồng với mục đích để sản xuất vang pha trộn, nhưng dần dần khi nhu cầu thị trường tăng cao, các nông trại trồng chúng nhiều hơn và đã có những hãng quyết định tạo ra những chai Malvasia Nera độc lập và gặt hái những thành công bất ngờ, San Marzano là một trong số đó.

Rượu vang Ý làm từ Malvasia Nera có hương vị chủ đạo đến từ chocolate và quả anh đào khô. Độ chua của chúng ở mức vừa phải, nồng độ cồn khá thấp so với vang miền Nam Ý nói chung. Vang từ Malvasia Nera tỏ ra rất mềm mại với vị đắng nhẹ từ cà phê và chocolate, ảnh hưởng của tannin không lớn, tất cả tạo ra cảm giác tươi mát và ngọt ngào.

Đánh giá San Marzano M Malvasia Nera

Quá trình sản xuất rượu vang M Malvasia Nera

Quê hương của vang M Malvasia Nera là khu vực Salento – nơi có độ cao hơn 100m so với mực nước biển và nhiệt độ trung bình cao, lượng mưa thấp – khí hậu đặc trưng vùng Địa Trung Hải. Thổ nhưỡng nơi đây chủ yếu là đất sét mỏng lẫn với các lớp đá vôi, vô cùng hoàn hảo để phát triển giống nho Malvasia Nera.

Nho Malvasia Nera được thu hoạch vào 2 tuần cuối của tháng 9. Nho buộc phải được thu hoạch bằng tay vào buổi sáng sớm để giữ cho chúng trong tình trạng tươi nhất có thể. Sau khi chuyển đến nhà máy, nho sẽ được sàng lọc để giữ lại những trái nho chín đều và có chất lượng tốt nhất.

Sau quá trình chọn lọc kỹ càng, nho sẽ được lên men ở nhiệt độ từ 24 đến 26 độ C trong 10 ngày rồi tiếp tục được ủ 12 tháng trong các thùng gỗ sồi Pháp trước khi đóng chai. Chúng có thời gian 6 tháng trong hầm bảo quản của nông trại để ổn định chất lượng trước khi xuất xưởng. Chính nhờ sự cầu kỳ và phức tạp trong khâu sản xuất, chế biến nên vang M Malvasia Nera mới có thể đạt chất lượng tốt và trở thành chai vang rất được yêu thích trên toàn thế giới.

Hương vị của vang M Malvasia Nera

Vang M Malvasia Nera có màu đỏ ruby đậm đẹp mắt với hương thơm phức hợp giữa dâu rừng, anh đào, chocolate và vani. Chất rượu trong vòm miệng tạo cảm giác cân bằng và tinh tế. Tannin mềm mượt cùng vị chua nhẹ khiến mọi thứ trở nên rất tươi mát, tôn lên sự khéo léo của nhà làm rượu. Hậu vị đượm mùi trái cây, kéo dài vô cùng sảng khoái.

Vang M Malvasia Nera, cũng như những loại vang đỏ khác, nên được dùng ở nhiệt độ 16 đến 18 độ C và nhiệt độ phòng ở mức mát mẻ. Vang M Malvasia Nera phù hợp với các loại thực phẩm như thịt đỏ, thịt nướng, phô mai. Nên để rượu thở khoảng 30 phút trước khi thưởng thức.

CÔNG TY TNHH MALTCO VIỆT NAM

• Địa chỉ: Số 33 Nguyễn Ngọc Vũ, Tổ 2, phường Trung Hòa, quận Cầu Giấy, TP. Hà Nội.
• Điện thoại: 0247.308.3535
• Hotline: 0912888367
• Website: Maltco.asia 
• Email: admin@maltco.asia