Đánh giá Dalmore 18 năm tuổi
Giới thiệu về Dalmore 18 Year Old
Nhà máy chưng cất Dalmore nằm ở vùng Alness ở Cao nguyên phía Bắc. Nó được thành lập vào năm 1839 bởi Alexander Matheson. Vào năm 2014, Emperador Inc. đã mua lại nhà máy chưng cất từ Whyte & Mackay. Tại sao Malt & Co lại đề cập đến điều này, đơn giản vì đó là mốc thời gian Dalmore bắt đầu có những thay đổi về nhận diện và thiết kế sản phẩm. Mọi thứ trở nên hào nhoáng và sang trọng hơn, may mắn thay là chất rượu vẫn giữ được chất lượng tuyệt hảo như trước, và tin không vui là giá của chúng bắt đầu tăng, kể cả những chai cũ trước đây.
Tất nhiên Dalmore 18 năm tuổi không nằm ngoài thông lệ đó. Dalmore duy trì cho mình loạt sản phẩm cốt lõi gồm 12, 15, 18 và 25 năm tuổi, cùng Dalmore Cigar Malt Reserve (thay thế cho Dalmore Cigar Malt). Những sản phẩm niêm yết số năm tuổi đều được tạo ra theo cách rất đặc biệt mà có lẽ chỉ Dalmore mới sử dụng. Dalmore 18 năm tuổi có 14 năm trưởng thành trong thùng Ex-Bourbon và 3 năm tiếp theo chúng sẽ được ủ trong thùng Oloroso Sherry loại Ex-Mat Jerusalem. Và cuối cùng là 1 năm cuối trong thùng Sherry butts. Nếu bạn đã tìm hiểu về phiên bản 15 năm tuổi, thì chúng được tạo ra bởi cùng một phương pháp này.
Điều đó đã mang đến cho Dalmore 18 những tính chất rất đặc trưng của nhà máy chưng cất, thứ giúp bạn khó nhầm lẫn chúng với những loại whisky khác. Có thể nói Dalmore 18 là một trong những đại diện cá tính và khác biệt nhất của Highland whisky, và nếu bỏ qua, chắc chắn sẽ rất đáng tiếc.
Thông tin chi tiết Dalmore 18 năm tuổi
Dung tích: 700ml
Nồng độ: 43%
Loại thùng: Ex-Bourbon và hoàn thiện trong Ex-Mat Jerusalem và Amoroso Sherry Butts
Thị trường: Nội địa vương quốc Anh, chất lượng và mẫu mã hoàn toàn giống với phiên bản quốc tế.
Dalmore 18 Year Old – Tasting Notes
Hương: Ảnh hưởng của thùng sherry là khá rõ ràng. Bạn có thể sẽ bắt gặp một ít mùi lưu huỳnh, nhưng cũng không ảnh hưởng gì đáng kể đến trải nghiệm. Những lớp hương thảo dược, bánh mì nướng, đường nâu, caramel, trái cây sấy khô hóa quyện vào nhau, ngọt ngào và đẹp mắt bên cạnh những lớp hương gỗ sồi, da thuộc, thuốc lá, quế và gừng để cân bằng lại. Vô cùng nhiều hương vị để khám phá.
Vị: Hơi mỏng so với bản 15 năm tuổi. Có lẽ nếu đóng chai ở mức 46% trải nghiệm sẽ tốt hơn. Một lần nữa, mùi lưu huỳnh vẫn có tồn tại đâu đó, nhưng không ảnh hưởng đáng kể đến trải nghiệm. Hương vị chủ đạo là ngọt đến từ caramel, táo, lê và mận cùng nho khô, hạnh nhân… Bạn cũng sẽ tìm thấy chút vị đắng của chocolate đen và cà phê. Gia vị cũng tỏ ra nhẹ nhàng và điểm xuyết khá tốt với sự xuất hiện của tiêu, quế, đinh hương, nhục đậu khấu, cam thảo, hạt hồi, gừng…
Hậu vị: Khá dài, và vẫn là sự kết hợp phong phú, phức tạp của nhiều loại hương vị xen kẽ. Ảnh hưởng của gỗ sồi trong hậu vị là khá rõ ràng, cùng một chút khô và đắng ở cuối. Bên cạnh đó vẫn là vị ngọt phảng phất từ caramel, hạnh nhân, ca cao cùng vị cay nhẹ của tiêu, đinh hương, bạch đậu khấu và hạt hồi…
Lịch sử nhà chưng cất Dalmore
Dalmore – quá trình hình thành
Nhà máy chưng cất Dalmore, nằm ở phía bắc của thành phố Inverness, được thành lập vào năm 1839. Người sáng lập Alexander Matheson đã không thực sự tham gia vào quá trình chưng cất rượu whisky ở đó, ông ngay lập tức mời gia đình Sunderland cho công việc này và họ tham gia vào các hoạt động chưng cất cho đến năm 1867. Năm 1874, số lượng nồi chưng cất của Dalmore đã tăng từ hai lên con số bốn, một điều khá khác biệt so với phần còn lại vào thời điểm đó.
Sau khi Alexander Matheson qua đời vào năm 1886, Ngài Kenneth Matheson đã bán nhà máy chưng cất cho những người chủ cũ của nó, 3 anh em Alexander, Andrew & Charles Mackenzie.
Năm 1917, Dalmore chuyển từ chưng cất rượu sang khai thác mỏ, khi mà hải quân đã sử dụng địa điểm này để khai thác các mỏ nước sâu. Năm 1920 họ rời bỏ nhà máy này – lúc này chỉ còn là một đống đổ nát sau một vụ nổ và hỏa hoạn. Andrew Mackensie đã ngay lập tức thực hiện hành động pháp lý chống lại hải quân Hoàng gia lúc bấy giờ.
Dalmore tiếp tục sản xuất trở lại, ngay cả trước khi cuộc chiến pháp lý về việc bồi thường thiệt hại giữa Andrew Mackenzie và Hải quân Hoàng gia có thể đi đến kết thúc (cuộc tranh luận này được đề lên Thượng Nghị viện). Nhà máy chưng cất đã đi vào hoạt động ổn định trong vài thập kỷ, cho đến khi trang thiết bị mạch nha hóa (sàn mạch nha hóa) của nó được thay thế bằng thiết bị Saladin Box vào năm 1956. Thiết bị Saladin được sử dụng liên tục cho tới năm 1982. Sau đó, Dalmore bắt đầu mua lúa mạch đã mạch nha hóa của từ một đơn vị khác.
Dalmore – Thời kỳ thịnh vượng
Năm 1966, số lượng nồi chưng cất tăng từ 4 lên con số 8, đưa Dalmore vào Top 25 nhà máy chưng cất có năng lực sản xuất hàng đầu. Các tập đoàn đồ uống thâu tóm và hợp nhất liên tục vào thời điểm những năm 1960, tuy nhiên câu chuyện của Dalmore lại có chút khác biệt. Năm 1960 Công ty TNHH Mackenzie Brothers đã sáp nhập với Whyte & Mackay để thành lập Công ty TNHH Dalmore-White & Mackay., sau đó đổi tên thành Whyte & Mackay Ltd.
Năm 1990 Công ty TNHH White & Mackay Distillers được mua bởi American Brands. Sau đó mọi thứ trở nên phức tạp, theo một số nguồn tin, ‘American Brands’ đã được đổi tên thành ‘Công ty TNHH Đại chúng JBB (Greater Europe)’ vào năm 1995, nhưng những nguồn tin khác lại cho rằng đó là tên mới của ‘Whyte & Mackay Distillers’, sau khi được thông qua vào năm 1996.
Dù thế nào đi chăng nữa, tất cả các nguồn tin đều cho rằng rằng ‘JBB Greater Europe’ đã được Kyndal Spirits mua lại từ Fortune Brand vào năm 2001. Kyndle Spirits sau này quyết định đổi tên thành Công ty TNHH Whyte & Mackay. Thật sự rắc rối
Dalmore không phải là nhà máy chưng cất duy nhất thuộc sở hữu của Whyte & Mackay, các nhà máy chưng cất Old Fettercairn và Isle of Jura cũng là một phần của của họ. Nhà máy Tamnavulin cũng là một phần tài sản của Whyte & Mackay, tuy nhiên lại không hoạt động cho đến khi công ty United Spirits tiếp quản công việc kinh doanh vào năm 2007. Lực lượng đằng sau việc thâu tóm này là ông trùm người Ấn Độ Vijay Mallya.
Trong những năm 1990, loại whisky 12 năm tuổi tiêu chuẩn của Dalmore thật sự đáng tin cậy, một loại whisky có chất lượng tốt và mức giá vô cùng vừa phải – chất lượng cũng không suy chuyển quá nhiều qua từng lô rượu. Hai chai 21 năm tuổi và 30 năm tuổi thì có chất lượng tốt hơn một chút, nhưng có lẽ, điều đó không bù đắp được cho việc mức giá của chúng bị đẩy lên quá cao.
Và thời kỳ “làm giá”
Tại một thời điểm nhất định, việc tạo ra một loại whisky tốt hơn là vô cùng khó khăn – thậm chí rất nhiều tiền bạc, thời gian và năng lượng đã được đầu tư vào. Làm ra một loại whisky đắt hơn là một công việc dễ hơn nhiều, khi mà bạn là người “làm giá” cho nó. “Làm giá” dường như đã trở thành một phần công việc dành cho ‘Master Blender’ của Dalmore kể từ khi Richard Patterson đảm nhận vị trí này vài chục năm trước.
Năm 2007 Richard đã tự hào quảng bá một chai Dalmore chứa các loại whisky single malt từ các năm 1868, 1878, 1926, 1939 & 1961. Giá của nó ư? Chỉ 68.000 đô la mà thôi. Khó có thể nói chai Dalmore này có thực sự ngon hay không vì thật hiếm có người được thử nó. Tuy nhiên, có lẽ sẽ tuyệt hơn nếu đầu tư số tiền đó vào hàng loạt những chai whisky vừa tiền khác như chai ‘Cigar Malt’ chẳng hạn.
Trả lời