Speakeasy trong quá khứ là một dạng tiếng lóng để chỉ các mô hình bán rượu bất hợp pháp và kín đáo. Quay trở lại những năm đầu thế kỷ 20, một vài nước trên thế giới đã ban hành lệnh cấm chất có cồn, đặc biệt trong đó có Mỹ, đất nước đứng đầu về lượng tiêu thụ rượu cũng như văn hóa Bar.
Đây cũng chính là thời kỳ đen tối của Whiskey Mỹ nhưng đồng thời cũng là thời hoàng kim của những kẻ buôn rượu lậu. Không có cầu, làm sao có cung, nên điều dễ hiểu là dù rượu bị cấm nhưng vẫn có nơi để tiêu thụ. Đó chính là những quán rượu “trá hình”, một quán bar bí mật, là những nơi nhìn bề ngoài có vẻ “không liên quan”, giống như một quán ăn, cửa hàng cơ khí… Speakeasy còn được hiểu theo nghĩa là “dễ truyền tai nhau”, người ta chỉ đến khi được giới thiệu.
100 năm đã qua đi, ngày nay, nhiều nơi trên thế giới vẫn tự gọi quán bar hay quán rượu của mình là Speakeasy. Tất nhiên nó không hoàn toàn giống với nguyên bản, nhưng vẫn có những tính chất rất hay khiến nhiều người ghé đến. Thậm chí, nhiều chủ sở hữu còn biến khái niệm này thành những lợi thế cạnh tranh của họ. Bạn có thể tưởng tượng tầng 1 là một tiệm trà sữa chẳng hạn, tầng 2 là cửa hàng quần áo và mãi khi lên tới tầng 5, bạn mới tìm thấy một quán bar nho nhỏ.
Đến đây có lẽ bạn sẽ tự hỏi, chúng có gì hấp dẫn để tìm đến? Đầu tiên có lẽ chính là kích thích trí tò mò, bạn hẳn sẽ quan tâm xem có gì hay mà phải bí mật. Tiếp theo, có lẽ nằm ở không khí của quán. Thông thường, những nơi như Speakeasy Bar sẽ không bật nhạc lớn, cũng không theo dạng “xập xình”, rất hợp cho việc thư giãn hoặc nói chuyện nhẹ nhàng. Bên cạnh đó là thưởng thức rượu hoặc cocktail, tất nhiên rồi, bạn đến bar cơ mà. Không thể nói được đồ uống của các bar dạng này ngon hay dở, bởi chúng tùy thuộc vào bartender từng nơi, và tùy vào khẩu vị mỗi người.
Trong thế giới hiện đại ngày nay, gần như không có một quy chuẩn nào được áp đặt cho thứ gọi là Speakeasy Bar. Bạn có thể tạm hiểu, đó là một nơi không được quảng bá, gần như không biển bảng với cánh cửa luôn đóng kín, là nơi để “chill”, và cũng rất thích hợp để đi một mình và sống thật với chính bản thân, không cần bất cứ vỏ bọc hay mặt nạ nào. Hãy thử sống thật thoải mái, nói chuyện với những người bạn chưa từng quen, yêu cầu được tư vấn từ các bartender… bởi đó chính là bản chất thật sự cuối cùng của Speakeasy Bar.
Cho dù bạn có quay lại hay không, tôi tin bạn sẽ thực sự nhớ cảm giác thoải mái ở những phương trời được giấu kín như thế.
Theo The Gentlemen Club
