Macallan 25 Sherry Oak 2020 Release
Đôi nét về nhà Macallan
Năm 1924, khi Alexander Reid – một nông dân – xin được giấy phép chưng cất rượu đầu tiên sau khi đạo luật thuế suất 1823 được thông qua, cũng là thời điểm Macallan ra đời. Nhà máy được xây dựng tại vùng Craigellachie – Speyside. Năm 1868, James Stuart đã thuê lại và xây dựng lại nhà máy. Quyền sở hữu của ông chấm dứt năm 1892 khi ông bán lại Macallan cho những người khổng lồ của ngành chưng cất khi đó, Roderick Kemp, lúc đó đã sở hữu Talisker. Hậu duệ của Kemp vẫn giữ quyền sở hữu cho đến khi Highland Distillers (Nay là Edrington Group) tiếp quản lại năm 1996.
Tiếp nối thành công của loạt whisky trong những thùng Sherry cũ – thứ mà cả thế giới vẫn mê đắm với tên gọi thân mật: Sherry bomb, Macallan trở thành nhà chưng cất đầu tiên tạo ra khái niệm “Thùng bespoke” (Bespoke – từ ám chỉ thứ được tạo ra để dành riêng cho bạn, hoàn toàn vừa vặn). Họ chọn những cây sồi cụ thể, cho dù là sồi Mỹ hay Tây Ban Nha, công ty Tevasa có trụ sở tại Jerez sẽ chỉ định độ dài và tiến hành sấy, đốt… rồi dùng để ủ loại sherry nào để tạo ra loại gia vị phù hợp.
Thực tế đã chứng minh sự đầu tư này của họ đáng giá. Macallan liên tục mở rộng khu sản xuất tại Jerez với số lượng nhà kho tăng chóng mặt theo thời gian, và thành phẩm của họ – hàng loạt hàng loạt những chai Macallan được cả thế giới săn lùng và luôn trong tình trạng cháy hàng tuyệt đối.
Trong những năm gần đây, khi thế giới chú ý nhiều hơn đến thị trường whisky cao cấp, thì Macallan cũng là thương hiệu khởi đầu cho trào lưu whisky sang trọng. Macallan 50, Macallan 60 và Macallan 72 năm tuổi trong bình Lalique lần lượt ra mắt tạo ra cơn sốt chưa từng có từ trước tới nay.
Cũng dễ hiểu, khi những thùng lâu năm của Macallan là có hạn, và cả những thùng “bespoke” cũng vậy. Song song với dòng cao cấp, hãng vẫn tiếp tục ra mắt những chai trưởng thành trong thùng Bourbon và ex-sherry cổ điển. Cho dù người yêu thích Macallan lâu năm có thể không thích chúng, nhưng những người mới thưởng thức whisky lại tỏ ra rất hứng thú, nhờ thế Macallan liên tục có được thành công tiếp nối thành công.
Macallan: Sherry và non-sherry
Có 3 yếu tố khiến nhà Macallan trở nên khác biệt, và bản thân họ cũng rất tâm đắc với điều đó.
Đầu tiên là 6 chiếc bình tĩnh nhỏ đến kỳ lạ của nhà máy chưng cất. Tiếp theo là màu sắc whisky hoàn toàn tự nhiên và cuối cùng là những chiếc thùng gỗ sồi “độc nhất”. Họ cũng đã tốn rất nhiều giấy mực cùng bộ sưu tập 1824 được lấy cảm hứng từ màu sắc của từng chai whisky, nhằm khẳng định Macallan luôn giữ lại màu sắc nguyên bản.
Bộ sưu tập tiếp theo: Quest Collection, Macallan đã nhấn mạnh về những chiếc thùng gỗ sồi được lựa chọn hoàn toàn thủ công, với mục đích tạo ra những loại hương vị cụ thể còn trước cả khi chúng được ngâm ủ.
Nhưng điều đó không ngăn được giới yêu thích whisky dấy lên những nghi ngờ về việc Macallan đã không còn giữ được nguyên tắc truyền thống của họ: chỉ sử dụng các thùng gỗ sồi đã qua ủ rượu sherry. Năm 2004, khi serie Fine Oak được công bố, bao gồm 3 sản phẩm 12, 15 và 18 năm, điều đó chứng tỏ từ gần 20 năm trước đó, họ đã bắt đầu trưởng thành rượu trong thùng Bourbon – như công bố về thành phần của loạt Macallan Fine Oak.
Tất nhiên, từ phía Macallan, họ cũng khẳng định, 97% được ủ trong thùng sherry. Thậm chí họ cũng công bố tổng chi phí nhập thùng Sherry từ Jerez hàng năm của Macallan lên tới hơn 25 triệu bảng, một con số khổng lồ cho những chiếc thùng gỗ sồi.
Tuy nhiên điều đó cũng không ngăn được một số lượng tín đồ của sherry whisky nhà Macallan quay lưng lại với loạt sản phẩm Fine Oak, có thể do chất lượng, cũng có thể do phong cách, cũng có thể do truyền thông, nhưng việc này cũng phần nào khẳng định giá trị của dòng Macallan Sherry Oak truyền thống.
Macallan 25 năm tuổi Sherry Oak chinh phục những kẻ sành rượu
Phần lớn Scotch Whisky được trưởng thành trong các thùng Bourbon, bởi loại rượu này chỉ được ủ trong các thùng mới. Vì thế loại thùng này rất sẵn và giá rẻ. Tuy nhiên, đại đa số những người yêu thích whisky lại đánh giá cao whisky trưởng thành trong thùng Sherry hơn.
Những loại Single Malt whisky được ủ trong thùng sherry butts đổ đầy lần đầu lại càng đặc biệt được yêu thích. Giới hâm mộ đặt cho chúng cái tên đầy mạnh mẽ: “Sherry bomb” bởi hương vị mãnh liệt nồng nàn có được từ quá trình thẩm thấu trong thùng gỗ ngâm rượu sherry.
Giống như single malt whisky với vị khói than bùn đặc trưng của đảo Islay, sherry-bomb cũng có chất riêng của nó, khó có thể nhầm lẫn, khó có thể quên lãng. Và Macallan 25 năm tuổi Sherry Oak là một trong số đó, nhiều đến mức, chúng gần như nằm đầu tiên trong hầu hết cách danh sách sherry-bomb của những người sành rượu lâu năm.
Đánh giá Macallan 25 năm tuổi Sherry Oak
Không nhiều người có điều kiện được thử qua Macallan 25 YO Sherry Oak, bởi nhiều lý do. Chúng khá đắt, rào cản về giá để thưởng thức một “siêu phẩm” chắc chắn là rất lớn. Thứ hai, nhà Macallan, cho dù gần như “bao trọn” vùng Jerez, thì cũng không đủ sản lượng whisky, nhất là khi đây lại là loại rất lớn tuổi – lên đến 25 năm. Không may thay, cả hai điều trên dẫn đến việc, giá thì ngày một tăng, còn whisky thì ngày càng hiếm. Vì thế, nếu đã được trải nghiệm Macallan 25 Sherry Oak, thì bạn có thể thấy rằng mình đã rất may mắn.
Macallan 25 YO Sherry Oak – Tasting Notes
Hương: cam quýt, cân bằng với hương quế, sherry và khói gỗ
Vị: Đầy đủ và phong phú với trái cây khô và một chút khói gỗ
Kết thúc: Dài với trái cây khô, khói gỗ và gia vị
Sở dĩ Malt & Co mang đến cho các bạn một bản Tasting Notes ngắn gọn và có phần hơi “chung chung” như thế này, bởi chúng tôi muốn Macallan 25 Sherry Oak – một “siêu phẩm” là do chính bạn tự thẩm định và đánh giá, chúng tôi tin rằng bạn sẽ có một trải nghiệm bất ngờ, đáng ngạc nhiên đến tận cùng.
Trả lời